Gratinerad köttfärs med potatismos

Idag bjuder jag på ett till sånt där härligt superlätt recept som passar så bra när man är ledig och vill slappa och bara umgås. Tar inte så mycket tid men blir väldigt smarrigt. Jag ger er Gratinerad köttfärs med potatismos!

Gratinerad köttfärs med potatismos

4 port
500g köttfärs
3 msk tomatpuré
Paprikapulver
Chilipulver
Vitlökspulver
Salt
Peppar
½ köttbuljongtärning
8 potatisar
Mjölk
Smör
2 dl Riven ost

Börja med att skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka mjuka. Fräs köttfärsen och krydda. Tillsätt med tomatpuré och buljongtärning. Mosa ihop potatisen med smör. Späd med mjölk till ganska lös konsistens. Smaka av med salt. Bred ut hälften av moset i en form eller fyra portionsformar. Bred på köttfärsen och avsluta med ett till lager mos. Strö över riven ost och gratinera i ugn på 225 grader i ca 10-15 minuter tills osten fått fin färg.

Lättlagad vardagsgryta

Slappa mellandagar vill man inte behöva tänka på långkok utan man vill att middagen ska gå snabbt och enkelt. Då är den här grytan perfekt. Och min man tokälskade den ^^

Lättlagad vardagsgryta

4 port

500g fläskytterfilé
2½ dl Milda mat extra
½ burk soltorkade tomater
1 burk skivade champinjoner
3 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärning
2 msk vinbärsgelé

Fräs svampen i en gryta. Skär upp ytterfilén i kuber, ca 1,5x1,5cm-2x2cm stora. Bryn filébitarna tillsammans med svampen. Tillsätt milda, soja och buljongtärningen. Låt koka upp och smaka av med vinbärsgelé, salt och peppar. Klipp ner soltorkade tomater och låt allt bli varmt. Servera med potatismos.

Skånekavring

God fortsättning!

Den här kavringen har varit en klassiker runt jul hos oss länge. Det tar några timmar att göra eftersom det ska jäsa länge, men det är heeelt klart värt det!

Skånekavring

2st

  

6dl vetemjöl

9dl fint rågmjöl

2tsk salt

2tsk mald kummin

2dl mörk sirap

20g rumsvarmt margarin

1 paket (50g) jäst för söta degar

5 dl mjölk

Häll vete- och rågmjöl, salt, kummin, sirap och margarin (i mindre bitar) i matberedaren eller i en bunke, smula ner jästen. Värm mjölken till 37ºC och häll den över de övriga ingredienserna. Knåda degen långsamt ca 15 min med maskin eller 20 min för hand. Låt degen vila under bakduk 60 min. dela degen i två delar och lägg dem i varsin smord, avlång bakform (ca 1½l). låt jäsa under bakduk ytterligare 60 min. sätt ugnen på 250ºC. stick hål på de jästa deglimporna med en sticka eller smal kniv. Sätt in formarna i ugnen och sänk samtidigt temperaturen till 175°C. Spraya även vatten i ugnen och på bröden för en mjukare skorpa. Grädda bröden ca 60 min eller till 97-98 grader innertemperatur. Ta bröden ur formarna och låt dem svalna på galler under bakduk.

Vörtbröd

Supersmarrigt vörtbröd med precis den rätta julkänslan. Degen är väldigt kladdig men räds ej, slutresultatet blir super!

Vörtbröd

2 bröd

40g jäst
33 cl porter
3 dl julmust
12-14 dl rågsikt
2 dl vetemjöl special
50g rumsvarmt smör
2 msk rapsolja
1½ dl mörk sirap
1 msk malda pomeransskal
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald kardemumma
2 tsk salt

Smula jästen i en bunke, Tillsätt porter och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt julmust, rågsikt, vetemjöl, smör, olja, sirap och kryddor. Arbete degen smidig i ca 15 minuter med maskin. Degen är knappt en en deg utan väldigt kladdig. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare ett par minuter. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Ta upp degen och knåda den smidig. Dela degen i två och lägg i smorda avlånga formar. Låt jäsa ytterligare en halvtimme. Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in bröden i ugnen och spraya samtidigt ugn och bröd med vatten. Det ger en mjukare skorpa. Grädda i ca 25 minuter eller till 97-98 graders innertemperatur. Ta ut bröden och låt svalna ett par minuter och ta sen ur dom ur formarna och låt svalna på galler under bakduk. När bröden svalnat så slå in dom i varsin bakduk och låt kallna helt.

TIll den här omgången vörtbröd valde jag att använda den här portern som finns att hitta på systemet. Den är rätt brödig i sin karaktär och bidrar till en hel del i brödet :).

Julskinka

Dan före dan. Stora skinkkoksdagen. Mums. Få saker är ju godare än julskinka ^^.

Jag är ju av skolan att skinkan ska kokas, så det är det jag tänker bjuda på. Basic, klassiskt och ruggigt gott.

Julskinka

3,5kg rimmad julskinka
20 kryddpepparkorn
10 lagerblad
1 msk socker
5 msk grovkornig senap
1 ägg
ströbröd

Lägg skinka, kryddpeppar och lagerblad i en stor gryta. Låt nätet på skinkan sitta kvar. Slå på vatten så att det täcker skinkan. Koka skinkan ca 1 timme per kilo (3,5 timme för 3,5kg skinka med andra ord). Ta bort skummet som bildas. Ta upp skinkan och lägg på en skärbräda och låt svalna lite. Rör under tiden ihop griljeringen: socker, senat och ägg. Ta bort nätet från skinkan och skär bort allt synligt fett. Pensla griljering över hela skinkan och strö ströbröd ovanpå. Kör i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter tills skinkan fått fin färg. Låt svalna ordentligt, slå in i alimuniumfolie och förvara i kylen.

Av kokspadet kan man göra dopp i grytan. Koka ner till hälften och släng i en grönsaksbuljongtärning. Klart. Traditionellt brukar man väl slänga ner en hel skiva vörtbröd och sen fiska upp den med en hålslev. Inte riktigt min smak så jag kommer ta en liten skål med dopp och sen bara doppa bröd i, ungefär som man doppar bröd i soppa :). Nomnom.

Missa inte receptet på vörtbröd som kommer upp senare idag!

Gräddkola

Halloj. Har varit lite tyst här i ett par dagar nu. Full rulle med julstök och att hinna göra allt annat också :). Det har bakats varenda ledig stund känns det som. Men granen är klädd och det ligger julklappar under så det känns som att man börjar komma i mål. Tid för att lägga upp lite recept #yay.

Idag bjuder jag på mitt bästa gräddekolerecept. Jag är av gamla skolan, ingen termometer utan kulprovet är mest tillförlitligt. Jag brukar koka kola på medelvärme, då är den klar efter ca 20 minuter. Men för säkerhetsskull brukar jag göra första kulprovet efter 10 minuter, sen efter ytterligare 5 minuter. När man tycker att "aaa.. liiite hårdare vill jag nog ha den", då kör man bara nån minut till innan man gör kulprovet igen. Det går fort på slutet.

Kulprovet går till så att man tar en tesked och tar upp lite smet som man sen häller över i ett glas med kallt vatten. Då får man veta vilken konsistens kolan har när den kallnat. För kola vill man kunna rulla en liten boll av smeten. Lite beroende på hur hård kola man vill ha så ska man kunna lätt trycka ihop bollen (mjuk kola) eller få en lite mer knögglig boll (hård kola). Ytterligare lite hårdare som knappt går att forma alls, då har man fått en hyffsat hård knäcksmet.

Smaksak hur man vill ha den, jag gillar att slå in kolan i smörpapper så då är det ok om den är lite mjukare. Hellre lite för mjuk än för hård, en hård kola kan ju bli lite jobbig att tugga på :).

Gräddkola

Tid: 1 tim

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Häll upp smeten i en brödform (ca 1,5l) klädd med bakplåtspapper och låt stå och svalna, gärna över natten. Skär upp i lagom stora bitar (jag brukar göra kanske 1,5x1,5cm) och slå in i smörpapper. Förvara utom räckhåll för gottegrisar fram till julafton ^^

Svamp- och potatissoppa

Jag har säkert sagt det, men jag säger det igen. Soppa kan man aldrig misslyckas med. Om man inte typ bränner det förstås. Men annars är det ju bara hälla i lite saker och så blir det bra :). 

Svamp- och potatissoppa

4 port

500 g potatis

1 gul lök

1 burk kantareller (à ca 200 g)

12 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl crème fraiche

1 tsk salt

1 krm peppar

Till servering

200 g champinjoner

hackad gräslök

ev matyoghurt

ev bröd

Skala och skär potatis i bitar. Skala och hacka gul lök. Fräs potatis och lök och blandsvamp i olja. Svamp och potatis ska bara bli glansigt och inte ta färg. Häll på vatten och grönsaksbuljongtärningar. Låt koka i ca 7 minuter. Mixa soppan till slät puré med mixerstav eller vispa kraftigt. Smaka av med crème fraiche, salt och peppar.

Till servering: Skiva champinjoner och bryn dem lätt. Servera soppan med champinjoner i och hackad gräslök samt ev också en klick matlagningsyoghurt och bröd.

Paj med skinka och tomat

Paj är sån där supermat. Är man lite smart och planerar så kan man göra det en vardag utan att klockan ska hinna bli jättemycket innan man får middag. Det är bara förbereda pajskalet till och med förgräddningnen, fyllningen och äggstanningen och sen förvara allt i kylen. Sen är det bara ta fram skalet, hälla i fyllningen och på med äggstanningen och toppa med ost och så skjuts in i ugnen. Gräddningstiden blir lite längre bara eftersom ingredienserna är kalla. Jag skulle tippa på kanske 45 minuter i ugnen istället för 30.

Paj med skinka och tomat

4½ dl vetemjöl

125g kylskåpskallt margarin eller smör

3-4½msk vatten

3 ägg

1½ dl lättmjölk

1 dl riven ost

1 krossad vitlöksklfta

salt, peppar

1-2 tomater

150g skinka, gärna rökt

Gör degen i matberedaren. Använd kniven. Mät upp mjölet i blandarskålen, skär det kalla margarinet i bitar och lägg ner i mjölet. Kör 20-30 sekunder tills degen blir smulig. Späd med kallt vatten lite i sönder genom tubröret. Stanna maskinen så fort degsmulorna format sig till en degboll. Överarbeta aldrig pajdegen, då blir den seg. Tryck ut degen i en 25-30cm i diameters form, men spara tillräckligt med deg så att det går att göra ett lock. Låt stå i kylen ca 30 min. Nagga och förgrädda pajskalet i 225°C ca 10-12min i mitten av ugnen. Vispa ägg och mjölk. Blanda i större delen av osten. Krydda med vitlök, salt och peppar. Skiva tomaterna och skär skinka in tärningar. Fördela tomatskivor och skinka i pajdegen. Häll över äggstanningen och strö över resten av osten. Grädda pajen i 175 grader ca 25-30 minuter. Servera med sallad.

Tacopanna

Det här måste vara världens bästa måndagsmat: man gör allt i samma gryta=minimalt med disk och sen är det klart på typ en halvtimme. Och smarrigt. Och mättar hungriga måndagsmagar ^^.

Tacopanna

4-6 port

500g köttfärs
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
280g skruvmakaroner
5 dl kycklingbuljong
1 burk krossade tomater
1 dl chilisås
2 rågade matskedar gräddfil
vitlökspulver
chilipulver
paprikapulver
salt och peppar
5 dl riven ost
Färsk tomat
Majs
Paprika
Tacosås

Bryn löken i en gryta (ta en ordentligt stor, ca 4 liter, den kommer att bli full). Tillsätt köttfärsen och krydda med vitlökspulver, chilipulver, paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt krossade tomater, chilisås, kycklingbuljong och pasta. Koka upp och lägg på lock. Koka på låg temperatur tills pastan är klar, ca 10-15 minuter. Skär under tiden upp färska grönsaker. När pastan är klar, rör i ett par matskedar gräddfil och hälften av osten. Toppa med resten av osten och lägg på locket så att osten smälter. Strö över färska grönsaker och servera.

Pizza med spenat och skogschampinjoner

Jag vet inte riktigt varför, men att baka egen pizzadeg känns lite lyxigt. Kanske för att man oftast är för lat och hämtar hem en pizza eller köper ett pizzakit i närmsta mataffär. Smidigt förvisso, men det blir faktiskt bättre med egen deg :). Våga prova. Det här är en lite extra kul variant eftersom det inte är någon tomatsås på. Härlig omväxling mot hur man brukar smaka en pizza ^^.

Pizza med spenat och skogschampinjoner

4 port

Tid: 1h

Deg:

2/3 pkt jäst, ca 30g

1 tsk salt

1 tsk socker

4 dl fingervarmt vatten

2 msk olivolja

8-10 dl vetemjöl

Fyllning:

600g skogschampinjoner

2 msk smör

500g färsk spenat

1 msk olivolja

250g mozzarella

Salt

Peppar

Smula jästen i en degbunke och strö över salt och socker. Häll på vatten och olivolja och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt mjölet, lite i taget, och blanda väl. Knda till en fast deg och lägg i en skål. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min. Dela degen i 4 bitar och kalva ut till pizzor, pensa med lite olivolja. Sätt ugnen på 225°C. Skiva och stek svampen i smöret. Fräs spenaten hastigt i lite olivolja. Fördela först spenaten på pizzorna, sedan sampen och överst lite smulad mozzarellaost. Salta och peppra. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Toppa eventuellt med lite nyriven parmesan före servering.

Tips! Kan även göras till plockmat. Dela då degen i 10 delar istället för 4. Följ för övrigt receptet.

Gulaschsoppa med högrev

Ooo det är så himlans gott med gulasch! Särskilt när det är så där jäklans kallt ute och man verkligen behöver bli uppvärmd inifrån och ut. Ett härligt långkok är det här som kan kryddas upp med lite chili för den som vill ha mer drag i. Annars är det här en rätt barnvänlig version :).

Gulaschsoppa med högrev

 4 port

400g nötkött

1 röd paprika

1 gul lök.

1 msk paprikapulver

2 msk olivolja

1 liter buljong

Skalet av en halv citron

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

1 msk tomatpuré

Salt

Peppar

Creme fraiche

Gräslök

Tärna nötkött, paprika och lök. Bryn kött, grönsaker och en paprikapulver med  olivolja i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Häll på buljong när köttet fått färg och låt koka upp. Finhacka citronskalet och vitlöksklyftorna och blanda med smör. Rör ner i soppan tillsammans med tomatpuré. Låt gulaschen sjuda i två till tre timmar, tills köttet nästan faller sönder. Salta, peppra och servera med lätt creme fraiche och finskuren gräslök.

Rocky road med knäck

Första december idag och julkalendern har börjat och det har även den stora nedräkningen! Dagarna swischar förbi och det kommer ju va jul innan vi vet ordet av! Hur ska jag hinna baka allt gott jag vill göra till jul?:O.

För den som tror att knäcken inte kommer gå åt och inte vill handla massa godis för att göra rocky road har jag en perfekt lösning: Rocky road med knäck (suprise!).

Rocky road med knäck

200g mjölkchoklad
1 dl jordnötter
1 dl valnötter
ett par nävar (mjuk) knäck
100g marshmallows
en handfull jordnötter till garnering

Smält chokladen i vattenbad. Blanda runt jordnötter, valnötter och knäck i en bunke. Klipp marshmallows i mindre bitar och lägg i bunken. Spara några till garnering (motsvarande typ tre marshmallows). Häll den smälta chokladen i bunken och blanda hastigt runt. Tryck ut i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stå kallt tills chokladen stelnat och skär sen i bitar.

Fisktacos och produktrecension

Häromdagen provade vi två saker som inte jag har ätit förut. Fisktacos och Old el Paso's nya Stand ' Stuff.

Vi har haft uppfattningen om att dom här Stand n' Stuff ska vara enklare att fylla och äta än traditionella tacoskal. Tji fick vi. Eller.. fylla va jättelätt, det va ju bara ösa i grejer (och ett par blev nog lite överfyllda) men lätta att äta va dom definitivt inte. Vi hade mat både på tallrikar, på bordet och vi (jag) kladdade till och med ner oss (mig) själva. Det va inte mycket mat som ville stanna kvar i skalen kort sagt. För att det ska gå och äta dom måste man typ fylla dom till hälften så man kan vika ihop den som en vanlig tortilla. Smaken hade vi inget att klaga på däremot.

Kort sagt inte en produkt som vi kommer köpa igen.

Fisktacos i allmänhet däremot va ju nått himla mumsigt som kändes väldigt fräscht istället för den vanliga köttfärsen :).

Fisktacos

4 port

500g torsk
1 ägg
mjöl
ströbröd
sallad
paprika
majs
gurka
tomat
salsa
remouladsås
gräddfil
Tortilla, tacoskal, nachos eller liknande.

Dela fisken i lagom stora bitar. Vänd runt i mjöl, doppa i uppvispat ägg och vänd sedan i ströbröd. Stek fisken på medelvärme i olja. Skär upp sallad och vad andra tillbehör du vill ha. Servera med tortilla, tacoskal eller nachos.

Rocky road

Första advent! Idag står julmarknad och adventsfika på schemat :D. Men först: Julgodis!

Vad gör man om man har massa godis hemma och några chokladkakor och några påsar med nötter? Rocky road såklart! Supersmart godis som görs på sånt man råkar ha i skåpet. Choklad är väl egentligen det man verkligen måste ha. Och nötter. Typ. :)

Rocky road

400g mjölkchoklad
600g godis, typ dumle eller annat choklad/kolagodis
100g jordnötter
50g valnötter
150-200g marschmallows

Smält chokladen i vattenbad. Blanda godis, jordnötter och valnötter i en bunke. Klipp marschmallowsen i mindre bitar och häll i bunken. Spara några till garnering. Häll den smälta chokladen över godiset och nötterna och blanda runt. Inte allt för noga. Häll upp allt i en form täckt med bakplåtspapper. Strössla över marschmallows och ställ kallt i nån timme tills chokladen stelnat. Skär upp i lagom stora bitar, jag gillar bitar som inte är större än att man kan stoppa in hela i munnen på en gång=garanterat smulfritt.

När man skär upp så brukar det alltid bli lite nötter och chokladkross som är för smått för att räknas som rocky road. Jag brukar lägga det i en burk och ha i kylen, och sen när man äter glass kan man strössla på lite. Vardagslyx ^^.

Frukostbröd med havre

Sagolikt gott bröd som känns nyttigt med frön och rågkross och allt. Sen hur vida bröd är nyttigt eller inte tänker jag inte diskutera. Ruggigt gott i alla fall. Och nu i adventstider kan man faktiskt lyxa till helgfrukosten lite extra ^^-

Frukostbröd med havre

16 st

5 dl havregryn

2 dl grovt rågmjöl

1 dl rågkross

1 dl linfrön

2 tsk salt

7 dl vatten eller mjölk

2 msk olja

50g jäst

Ca 8 dl vetemjöl

Blanda havregryn, rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en bunke. Värm vätskan till 37 grader och rör ner den och oljan i mjölblandningen. Mula ner jästen, rör om tills jästen är löst. Tillsätt allt vetemjöl och arbete degen i ca 5 minuter i maskin. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa övertäck med bakduk i ca 30 min. Lägg ett bakplåtspapper en plåt eller smörj den med matfett. Knåda degen lätt i bunken och stjälp upp den på plåten. Strö på lie mjöl och tryck ut degen jämnt över hela plåten. Skåra till 16 rutor och nagga med gaffel. Pensla med vatten och strö på havregryn och tryck lätt till så att de fastnar. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Låt bröden kalna på galler övertäckta med bakduk. Bryt dem i rutor.

Knäck

Klassisk knäck. Utan massa konstigheter. Bara härliga enkla ingredienser som man oftast har hemma ändå. Och så blir det så många. Och så är det så gott. Och efter några vändor så har man fått till snitsen på det här med att hälla upp knäck så att det inte blir riiiiktigt lika kladdigt som första gången man gör det ^^. När jag tänker på knäck tänker jag alltid på Elsa Beskows Tant Brun. Som stod och kokade knäck året runt och krusade knäckpapper. I sin långa klänning vid sin lilla gammeldagsa spis... Elsa Beskow tillsammans med Astrid Lindgren målar upp idyllen för julen :).

Knäck

Ca 70 st

  

2 msk smör

2dl vispgrädde

2dl sirap

2dl strösocker

2 msk ströbröd eller ¾dl hackad mandel

Blanda grädde, sirap, socker och smör i en vid kastrull. Koka blandningen utan lock tills en droppe av smeten, nedhälld i kallt vatten, stelnar och kan rullas till en kula alternativt nästan en hård kula. Rör då och då under kokningen. Tillsätt ströbröd eller mandel. Fyll smeten i knäckformar med hjälp av två teskedar. Förvara knäcken i en burk med lock med ett smörpapper mellan varje lager.

Snabb och lätt lövbiff

Vardagsmat så gå kvickt som attan. Men man vill ju gärna variera sig och det ska ju inte bli köttbullar och makaroner bara för att man va så hungrig. Lövbiff går snabbt som attan och är lätt att variera. Den här rätten skulle passa lika bra med pasta eller ris som med potatismos eller kokta grönsaker som vi åt :).

Snabb och lätt lövbiff

4 port

Tid: 45min

1 parika

1 liten purjolök

400g lövbiff

2-3 msk margarin eller smör

Salt

Peppar

1½-2 dl buljong (tärning)

1-1½dl crème fraiche

Hackad persilja

Ansa och hacka paprikan och strimla purjolöken. Stek lövbiffarna hastigt på stark värme i en del av matfettet. Ta upp dem ur stekpannan. Krydda och skär köttet i strimlor. Fräs paprika och purjolöken i resterna i matfettet till alltsammans är mjukt. Lägg tillbaka köttet i pannan. Späd med buljong och tillsätt crème fraiche. Låt rätten puttra några min. smaka av med mer kryddor om det behövs. Strö över persilja. Servera med pasta, potatis, potatismos, ris eller kokta grönsaker.

Salta brända mandlar

Det verkar finnas olika skolor på det här med brända mandlar. Dels finns det dom som är täckta av något rosa som man kan köpa, och de som är som mitt andra recept på brända mandlar (som du hittar HÄR). Och så har vi min mamma som alltid bestämt hävdat att brända mandlar ska saltas. Jag vet inte var hon har fått det ifrån, men det blir ruggigt gott. Mer för den som gillar salt än sött. Som tillbehör till ost. Eller bara för att bryta av mot allt annat sött som hör julen till. Jag ger er salta brända mandlar!

Salta brända mandlar

Tid: 30min

3dl florsocker

2 dl mandel

½ dl vatten

Salt

Torka mandlarna ordentligt i hushållspapper och lägg dem i en tjockbottnad gryta med vatten och florsocker. Låt det hela koka upp och rör hela tiden med en träslev. När allt vatten dunstat bort är mandlarna täckta med ett grått, torrt lager socker. Man ska fortsätta att röra tills sockret åter smälter (grytan får inte tas från värmen) och blir som en blankt överdrag på mandlarna. När alla mandlarna är blanka och gyllenbruna hälls de på en plåt med bakplåtspapper. Skilj genast mandlarna från varandra med en gaffel. Låt mandlarna bli alldeles kalla innan de läggs i burk med tättslutande lock. 

Chokladfondant

Chokladfondant är något jag har dragit mig lite för att göra, det verkar svårt att lyckas och lite krångligt i allmänhet. Låt mig berätta att jag blev överbevisad på båda punkterna! Väldigt lätt faktiskt och lätt att lyckas. Chokladfondant brukar serveras (i alla fall om man tittar på alla bilder av det) halvgräddat, så att innandömet fortfarande är smetigt. Gillar man inte det kan man öka på gräddningstiden ca 5 minuter. Det går också att göra fondanterna i förväg. Förvara dom ogräddade i kylen och öka sedan gräddningstiden 2-3 minuter. Plättlätt att göra trerätters!

Chokladfondanter

6 port

125 g Smör eller margarin

200 g mörk choklad

2 ägg

2 äggulor

1½ dl Strösocker

½ dl Vetemjöl

Smörj sex stycken små, ugnsfasta formar och strö dem tunt med strösocker. Smält smöret och chokladen försiktigt i en kastrull på spisen eller i en bunke i mikron. Vispa ägg, äggulor och strösocker riktigt vitt och pösigt. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten med en slickepott, sikta ner mjölet och vispa försiktigt ihop till en jämn smet. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 14 minuter. Bakelserna ska fortfarande vara kladdiga i mitten, men tar man dem för tidigt är de svåra att lossa ur formarna. När de höjer sig lite ur formarna börjar de bli klara. Ta ut formarna ur ugnen och vänd dem upp och ner på assietter. Vänta 3–4 minuter och lyft sedan bort formarna. Vill de inte lossna kan du skära med en kniv längs med kanten och försiktigt dunka ut dem. Servera direkt, gärna tillsammans med bär och vispgrädde, vaniljsås eller glass.

Brända mandlar

Iiih advent närmar sig med stormsteg och jag erkänner att jag har smygstartat med allt mumsigt julgodis. Idag tänkte jag bjuda på mitt favoritrecept på brända mandlar! Barnsligt gott och känns liiiite nyttigare än kola och knäck (som jag förvisso älskar också ^^).

Brända mandlar

Tid: 15 min

250 g skalad hel mandel

3 dl florsocker

1 dl florsocker till separering

Smält florsockret tillsammans med mandeln tills mandeln knäpper, rör hela tiden. Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut. Strö i florsocker om det behövs för att inte alla mandlar ska sitta ihop i en enda klump. Slå upp på ett bakplåtspapper och separera nötterna från varandra. Låt svalna och förvara sedan i en tättslutande burk. Och i en skål på vardagsrumsbordet såklart :)

Fläsklägg med rotmos

Det här är bara sååååå gott! Rustikt, enkelt, höstigt. Snacka om att äta i säsong! Nu hittar man fläsklägg på extrapris i varenda affär och rotfrukterna håller på att ta över grönsaksavdelningarna. Wohoo!

Fläsklägg med rotmos

4 port

1kg rimmat fläsklägg eller 1,5kg rimmat fläsklägg med ben
1 lagerblad
10 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
350g kålrot
750g potatis
2 morötter
2 msk smör
Salt och peppar

Lägg fläsklägget i en gryta, fyll på med vatten så att det täcker. Tillsätt kryddor och låt koka upp. Sjud sedan i ca 2 timmar. När köttet är halvvägs klart är det dags att börja med rotmoset. Skala och dela kålroten i bitar. Koka i saltat vatten i ca 30 minuter. Skala och dela potatis och morötter i bitar. Låt koka med kålroten i ca 20 minuter. Häll av spadet men spara det. Mosa ihop rotmoset, spä med spadet om det blir för torrt. Smaka av med smör, salt och peppar. Skär upp fläsklägg bäst det går. Servera fläsklägg med rotmos och senap.

Kassler i ugn

Den mångsidiga och enkla kasslern! Supersnabbt och supergott!

Kassler i ugn

4 port

1 purjolök

400g kassler

1 dl vispgrädde

½ dl mjölk

1 msk senap

1 tsk potatismjöl

1 krm salt

Lite nymald peppar

1 dl riven ost

Sätt ugnen på 250ºC. Skiva purjolöken och lägg i botten på en liten ugnssäker form. Lägg den skivade kasslern över. Blanda ut potatismjölet med mjölken, rör ihop med grädden, senapen och kryddorna. Häll över kasslern. Strö över ost. Gratinera lite över mitten i ugnen ca 10-15 min. servera med kokt potatis eller ris och sallad.

Qourngryta

Gryta på 20 minuter! Vegetariskt, snabbt och gott och med en touch av Asien. Allt i ett. Som ett kinderägg!

Qourngryta

4 port

Tid: 20min

300 g quornbitar

150g purjolök

1 paprika

1 msk smör

4 dl kokosmjölk

2 msk sweet chilisås

1 tsk salt

Skölj och strimla purjolöken. Skär paprika i bitar. Stek quorn i smör i en stekpanna. Lägg i purjolöken och paprikan och låt det fräsa med. Tillsätt kokosmjölk, sweet chilisås och salt. Låt allt koka på svag värme ca 1 min. Servera med jasminris

Kotlett med chilirostad sötpotatis

Sötpotatis.. oooh så smarrigt! Påminner om pumpa fast kanske lite fastare och så är det i klyftor som klassiska klyftpotatisar. Mums mums mums! Enkla ingredienser så inte många saker man behöver handla heller :D.

Kotlett med chilirostad sötpotatis

4 port

4 skivor fläskkotlett

Vitlökspulver

Chilipulver

Dragon

Salt och peppar

3 sötpotatisar

3 msk olivolja

2 vitlöksklyfta

Flingsalt

1 röd chili

1 dl creme fraiche

2 tsk hackad persilja

Sätt ugnen på 225ºC. Skala och skär sötpotatisen i klyftor och blanda med olivolja, en grovhackad vitlök, flingsalt och finhackad chilifrukt (utan kärnor). Bred ut potatisen på en ugnsplåt. Tillaga i ugn 20-25 min. Krydda köttet med vitlökspulver, chilipulver, dragon salt och peppar. Stek eller grilla köttet. Blanda creme fraiche med persilja och en pressad vitlöksklyfta. Smaka av med salt. Servera köttet med sötpotatisen, vitlöksdressing och en fräsch sallad.

Pulled Pork

Så himla lätt att göra bara man kommer ihåg att starta i tid. Det finns ju en miljon sätt att äta pulled pork på: I baguette, hamburgerbröd, som pålägg, till sallad. Bara fantasin sätter gränser. Min favorit är nog att peta in så mycket som möjligt tillsammans med grönsaker i en varm baguette och mumsa i mig ^^.

Pulled pork

4-6 port

Tid: 5h

800g benfri fläskkarré i bit

1 1/2 tsk salt

1 1/2 krm nymalen svartpeppar

1 gul lökar

1/2 hel vitlök

2 dl BBQ-sås

Sätt ugnen på 125°C.bKrydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en gryta med lock som tål ugnsvärme, gärna en gjutjärnsgryta. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 4–5 timmar, tills det är riktigt mört. Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen.

Kycklingjärpar i baguette

Åååååh! Det här måste ni bara prova! Vi blir lite hänförda varje gång vi äter det här för att det är så himlans gott! Och min favorit: man får äta med händerna ^^. Orkar man inte handla kycklingfärs kan man använda kycklingfiléer som man kör i matberedaren till färs, det går lika bra det med :).

Kycklingjärpar i baguette 

3 port

Tid: 45 min

400 g kycklingfärs

1 ägg

1 msk dijonsenap

2 vitlöksklyftor

1 msk maizena majsstärkelse

1 tsk flingsalt

1 krm peppar

grillfolie

olja

baguette

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda kycklingfärsen med ägg, senap, pressad vitlök, majsstärkelse, salt och peppar. Smörj ett ark grillfolie med lite olja och lägg på en plåt. Skeda upp färsen till tre avlånga "korvar". Kör i ugnen ca 20-25 minuter tills dom är färdiga. Dela en bauguett och fyll med grönsaker, ost, järp och dressing. Njuuuut!

Pumpacookies

Ännu. Mera. Pumpa!

Idag i cookiesformat. Pumpa är verkligen betydligt mångsidigare än man tror. Pumpapuré kan va lite klurigt. I receptet jag använde stod det att 1 dl pumpa blir 1 dl pumpapuré, men jag hade två deciliter urskrapad pumpa och det blev väl kanske nån deciliter. Det blir bra ändå :). Kan sägas också att degen är mer en deg-smet-hybrid som nätt och jämt inte är flytande. En timme i kylen gör den något fastare men den är fortfarande väldigt kladdig. Och just det, den stora frågan när man bakar kakor: de här flyter inte ut speciellt mycket.

Pumpacookies

24 st

60 g smör, rumsvarmt

1 ½ dl mörkt muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl urskrapad pumpa

1 nypa mald kanel

1 nypa riven muskot

1 nypa salt

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl mörk choklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägget och rör om tills blandningen blir smidig. Koka pumpan i ca fem minuter. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och mixa sedan till en slät puré. Tillsätt pumpapuré och kryddor till smeten och blanda ihop. Tillsätt mjöl och bakpulver och blanda till en jämn smet. Rör ner hackad choklad. Plasta in degen och låt den vila i kylskåp i någon timme. Klicka ut degsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem. Grädda kakorna mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på plåten.

Gulaschsoppa med köttfärs

En av mina absoluta favoritsoppor! Man blir mätt i magen och den jagar verkligen ut varenda uns av kyla i kroppen. Underbart! Precis min typ av mat :). Servera den rykande varm för bästa effekt.

Gulaschsoppa med köttfärs

4 port

Tid: 30 min

4 poratisar

1 paprika

1 gul lök

2 msk olja

500g köttfärs

6 dl vatten

1 köttbuljongtärning

500g krossade tomater

2 tsk kummin

Salt och peppar

Skala lök och potatis. Dela och kärna ur paprikan. Skär grönsakerna i tärningar. Fräs grönsakerna och köttfärs i oljan i en gryta (gärna gjutjärn). Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och stött kummin. Koka sakta under lock i ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera soppan med gräddfil och varmt vitlöksbröd.

Pumpamuffins

Jag hoppas att ni har pumpakvar i kylen (det har jag, det finns verkligen massa pumpakött i en femkilospumpa!) för idag bjuds det på mer pumparecept :D.

Jag har verkligen börjat gilla minicupcakes. Precis lagom stora för att man ska kunna duka upp sju sorters kakor och ändå orka äta allt (och inte ha liiiika dåligt samvete som om man bakade normalstora muffins). Jag är ju inte så mycket för cupcakes med massa glasyr och grejer. Men om man vill kan man ju ha på en frosting :). Använd gärna en muffinsplåt, muffinsarna blir så himla mycket snyggare när dom håller formen!

Pumpamuffins

ca 12 normalstora eller ca 30 minimuffins

1 dl pumpakött

100 g smör

2 ägg

1 dl strösocker

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1 dl mjölk

1/2 dl hasselnötter

1/2 dl sötmandlar

Sätt ugnen på 200 grader. Gröp ur pumpaköttet med en matsked ur pumpan. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, mjölk, det smälta smöret och pumpa-kött. Blanda till en smet. Grovhacka nötter och mandel och tillsätt dem i smeten. Ställ muffinsformarna på en ugnsplåt och fördela smeten i dem. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 10–12 min, tills de är gyllene och känns klara.

Rostade pumpakärnor

Gjorde ni också en pumpalykta till Halloween? Min hälft gjorde en alldeles ypperlig en :D. Han gröpte ur den så mycket att hela pumpan lyser när man tänder den. Inte så dumt med tanke på att det knappt finns gatlyktor där vi bor och flera gator är beroende av husens utebelysning. Så vår pumpa syntes hela vägen ner till vägen :D.

Innehållet i pumpor kan man göra mycket kul av. Både mat och bak. Har flera recept som jag provat dom senaste dagarna, men först ut har vi kanske det enklaste: rostade pumpakärnor. För en person som gillar salt före sött och chips, nötter och popcorn före godis så kan jag verkligen rekommendera det här! Plättlätt också. Vill man kan man slänga på chili eller andra kryddor, men jag gjorde mina naturella. Smaken påminner lite om popcorn tycker jag.

Rostade pumpakärnor

Pumpakärnor
Rapsolja
Salt

Sätt ugnen på 175 grader. Rensa bort allt "hår" från kärnorna. Vi vill bara ha själva kärnorna kvar. Skölj kärnorna noggrant. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och häll på salt efter smak, ungefär lika mycket salt som när du saltar popcorn. Låt kärnorna stå i ugnen i ca 10 minuter eller tills dom börjat få lite färg. Låt svalna ordentligt på plåten och förvara sedan i en tättslutande burk.

Slät soppa av potatis och broccoli

Smaskig soppa med smak av broccoli. Precis vad man behöver en ruggig höstdag! Inte mycket att orda om. Här är recept.

Slät soppa av potatis och broccoli

4 port

Tid: 30 min

5 dl hönsbuljong

200 g broccoli

2 st potatisar

1 st gul lök

salt och peppar

ev. en skvätt grädde

Skala potatis och lök och skär dem i skivor. Dela också broccolin i mindre bitar. Låt allt kokas mjukt i buljongen på svag värme, ca 15 min. Mixa soppan slät. Värm igen och smaksätt med salt och peppar och eventuellt en skvätt grädde för att runda av smaken.

Fullkornsvåfflor

Jag veeeet att våffeldagen är i mars! MEN, våfflor är ju lite som pannkakor, man kan faktiskt äta det när man har lust till det ^^. Fullkornsvåfflor är ju ändå inte riktigt som vanliga frasvåfflor. Och har man annorlunda tillbehör blir det ju en helt ny rätt. Typ skagenröra. Jag körde med vispad grädde och tinade bär den här gången ändå, för vi åt soppa innan så våfflorna blev lite som en efterrätt :).

Fullkornsvåfflor

10 st

Tid:

2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 dl havregryn

7 dl mjölk

½ tsk salt

2 ägg

2 msk smält smör

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, havregryn och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken, äggen och smöret. Låt smeten svälla en stund. Hetta under tiden upp våffeljärnet. Grädda våfflorna och servera genast. 

Ugnsomelett med lök och bacon

Supersmidigt recept när man har glömt handla, eftersom det innehåller saker man oftast har hemma. Perfekt sätt att göra åt det där stackars ensamma baconpaketet eller äggen som snart blir dåliga. Hej hopp, middagen är serverad! Ägg och bacon i en form ;D

Ugnsomelett med lök och bacon

2 port

1 gul lök

1 paket bacon (à 140 g)

4 ägg

2 msk mjölk eller vatten

1 msk hackad persilja

50 g riven ost

½ dl crème fraiche

1 msk senap (gärna dijon)

Sätt ugnen på 225°C. Skala och hacka löken grovt. Skär bacon i ca 1 cm breda bitar. Lägg löken i en ugnssäker form och häll på lite olja. Blanda i hälften av baconet. Sätt formen i mitten av ugnen 10-15 minuter. Rör om efter halva tiden. Vispa ihop ägg, mjölk eller vatten, riven ost, hackad persilja, salt och svartpeppar. Häll blandningen i pannan. Fördela över resten av baconet. Fortsätt att tillaga i ugnen 10-20 minuter, tills omeletten har stannat. Servera med crème fraiche blandat med senap.

Salt och knäckig äppelpaj

Högsäsong för äpplen (även om mina är slut)! Äppelpaj är ju fånigt gott och går att göra på en miljon och ett vis. Här är en som smakar lite kolaaktigt och har en touch av salt här och där. Yum!

Salt och knäckig äppelpaj

Tid: 45min

150g smör

2dl råsocker

½ dl ljus sirap

½ dl grädde

3 dl havregryn

1½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk flingsalt

600 g äpplen

Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret i en kastrull tillsammans med socker, sirap och grädde. Dra åt sidan och blanda ner havregryn, mjöl, bakpulver och flingsalt. Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor och lägg dom i en smort form. Fördela degen över. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med vaniljsås eller vispad grädde.

Svamprisotto med purjolök och vitt vin

Man borde faktiskt bli bättre på det här med vegetarisk mat. Det är ju himlans gott! Och ibland tycker jag verkligen att det är så himla skönt att slippa kött. Särskilt "kött-sås-och-potatis-grejen". Även om det är gott ibland också. Jag lagar sällan mat med vin i. Mestadels nog för att jag hellre har vinet till maten än i. Så för mig kändes det lite lyxigt att ha vin i risotton, särskilt när jag lagade det en vanlig vardag. Smarrigt värre i alla fall. Testa!

Svamprisotto med purjolök och vitt vin

4 port

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
8 - 9 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 msk olivolja
3 dl arborioris
2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
300 g färska champinjoner
3 msk smör
1 dl riven ost
salt och peppar

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Koka upp buljongen. Fräs purjolök och vitlök i olivoljan. Tillsätt riset och fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det nästan koka in i riset. Späd med varm buljong vart efter under omrörning. Låt det koka sakta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Ansa och skiva champinjonerna. Stek dem i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svamp och ost i riset. Späd ev. med mer buljong. Risotton ska vara ganska lös och krämig i konsistensen. Smaka av med salt och peppar.

Världens godaste revbensspjäll

PINSAMT länge sen jag la upp något. Jag får skylla på tidsbrist. Har varit i Lissabon med jobbet och ätit alldeles för god mat, och sen har det varit ett par helger med höststädande och däremellan har det liksom bara varit fullt upp. Skäms på mig.

Idag tänker jag i alla fall bjuda på ett recept för revbensspjäll. Det är ju nått av det godaste som finns. Och det är nått underbart med att slippa använda kniv och gaffel :D. Äta med händerna är alltid roligt. Många recept som man ser går ut på att man ska koka revbenen i en evighet för att sen slänga på dom på grillen med lite glaze. Jag vet inte vad det är, men jag tycker inte att det blir riktigt bra när man kokar dom först. Det händer nått med smaken. Sen är det ju underbart när man bara kan dra bort benet, men smaken är ändå på nått vis viktigast.

Det fina med det här receptet är att det bara tar typ en timme i ugnen och sen är det klart. Och vansinnigt gott! Det fina är att det inte är så noga med måtten heller. Ös på med kryddor bara. Och glazen räcker till ett riktigt stort revbensspjäll så det är bara köpa på sig så mycket man vill ha :).

Revbensspjäll

1 revbensspjäll, 1-1,5kg

Grillkrydda
Salt
Peppar
Paprika
Vitlökspulver
Chilipulver
Cayennepeppar

Glaze:
½ dl ketchup
½ dl soja
½ dl flytande honung
½ dl socker (ta vilken sort du råkar ha hemma)
1 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg revbensspjället i en långpanna. Ös på frikostigt med kryddor och klappa in i köttet på båda sidor. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Blanda under tiden till glazen. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Pensla på båda sidorna av revbenen och vänd hela kalaset så att det som va neråt när den va i ugnen nu är uppåt. Kör i 30 minuter till. Färdigt! Servera med annan fingermat som majskolv och bröd och någon smarrig röra att doppa brödet i.

Tomat- och chorizopaj

Paj är super när man är lite frusen. Det är sån där bra mat som liksom håller värmen ett tag. Så att sista tuggorna inte bara är kanske ljumna utan faktiskt fortfarande härligt varmt så man känner hur det värmer hela kroppen. Jag gillar varm mat. Helst ska det komma direkt ur ugnen och fortfarande ryka och fräsa. Bäst är det om det dessutom serveras i samma form som i ugnen, att man gjort tex portionspajer istället för en stor. Min man är precis tvärsom, det får gärna snudd på va kallt för att han ska tycka att man inte bränner sig på maten, gissa hur våra middagar brukar se ut? Jag skyfflar in rykande varm mat och han tittar på. Och sen när jag är klar så har hans mat svalnat och jag får titta på när han äter istället :'D.

Tomat- och chorizopaj

4 port

100g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

½tsk salt

1 msk vatten

300g chorizo, skivad

½ purjolök, strimlad

1 gul paprika i bitar

125g körsbärstomater, halverade

3 ägg

2 dl matlagningsgrädde

1½ dl riven ost

½ tsk salt

Dela smöret i mindre bitar och lägg i en matberedare tillsammans med mjöl, salt och vatten. Mixa samman till en pajdeg och tryck ut i en pajform. Låt pajen stå kall i ca 1 h. Förgrädda pajskalet i 200°C i ca 10 min. Fräs korv och purjolök i en stekpanna ett par minuter. Lägg i pajskalet. Strö över paprika och tomat. Blanda ägg, grädde, ost och salt och häll över allt. Grädda i ca 30 minuter.