Fisktacos och produktrecension

Häromdagen provade vi två saker som inte jag har ätit förut. Fisktacos och Old el Paso's nya Stand ' Stuff.

Vi har haft uppfattningen om att dom här Stand n' Stuff ska vara enklare att fylla och äta än traditionella tacoskal. Tji fick vi. Eller.. fylla va jättelätt, det va ju bara ösa i grejer (och ett par blev nog lite överfyllda) men lätta att äta va dom definitivt inte. Vi hade mat både på tallrikar, på bordet och vi (jag) kladdade till och med ner oss (mig) själva. Det va inte mycket mat som ville stanna kvar i skalen kort sagt. För att det ska gå och äta dom måste man typ fylla dom till hälften så man kan vika ihop den som en vanlig tortilla. Smaken hade vi inget att klaga på däremot.

Kort sagt inte en produkt som vi kommer köpa igen.

Fisktacos i allmänhet däremot va ju nått himla mumsigt som kändes väldigt fräscht istället för den vanliga köttfärsen :).

Fisktacos

4 port

500g torsk
1 ägg
mjöl
ströbröd
sallad
paprika
majs
gurka
tomat
salsa
remouladsås
gräddfil
Tortilla, tacoskal, nachos eller liknande.

Dela fisken i lagom stora bitar. Vänd runt i mjöl, doppa i uppvispat ägg och vänd sedan i ströbröd. Stek fisken på medelvärme i olja. Skär upp sallad och vad andra tillbehör du vill ha. Servera med tortilla, tacoskal eller nachos.

Rocky road

Första advent! Idag står julmarknad och adventsfika på schemat :D. Men först: Julgodis!

Vad gör man om man har massa godis hemma och några chokladkakor och några påsar med nötter? Rocky road såklart! Supersmart godis som görs på sånt man råkar ha i skåpet. Choklad är väl egentligen det man verkligen måste ha. Och nötter. Typ. :)

Rocky road

400g mjölkchoklad
600g godis, typ dumle eller annat choklad/kolagodis
100g jordnötter
50g valnötter
150-200g marschmallows

Smält chokladen i vattenbad. Blanda godis, jordnötter och valnötter i en bunke. Klipp marschmallowsen i mindre bitar och häll i bunken. Spara några till garnering. Häll den smälta chokladen över godiset och nötterna och blanda runt. Inte allt för noga. Häll upp allt i en form täckt med bakplåtspapper. Strössla över marschmallows och ställ kallt i nån timme tills chokladen stelnat. Skär upp i lagom stora bitar, jag gillar bitar som inte är större än att man kan stoppa in hela i munnen på en gång=garanterat smulfritt.

När man skär upp så brukar det alltid bli lite nötter och chokladkross som är för smått för att räknas som rocky road. Jag brukar lägga det i en burk och ha i kylen, och sen när man äter glass kan man strössla på lite. Vardagslyx ^^.

Frukostbröd med havre

Sagolikt gott bröd som känns nyttigt med frön och rågkross och allt. Sen hur vida bröd är nyttigt eller inte tänker jag inte diskutera. Ruggigt gott i alla fall. Och nu i adventstider kan man faktiskt lyxa till helgfrukosten lite extra ^^-

Frukostbröd med havre

16 st

5 dl havregryn

2 dl grovt rågmjöl

1 dl rågkross

1 dl linfrön

2 tsk salt

7 dl vatten eller mjölk

2 msk olja

50g jäst

Ca 8 dl vetemjöl

Blanda havregryn, rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en bunke. Värm vätskan till 37 grader och rör ner den och oljan i mjölblandningen. Mula ner jästen, rör om tills jästen är löst. Tillsätt allt vetemjöl och arbete degen i ca 5 minuter i maskin. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa övertäck med bakduk i ca 30 min. Lägg ett bakplåtspapper en plåt eller smörj den med matfett. Knåda degen lätt i bunken och stjälp upp den på plåten. Strö på lie mjöl och tryck ut degen jämnt över hela plåten. Skåra till 16 rutor och nagga med gaffel. Pensla med vatten och strö på havregryn och tryck lätt till så att de fastnar. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Låt bröden kalna på galler övertäckta med bakduk. Bryt dem i rutor.

Knäck

Klassisk knäck. Utan massa konstigheter. Bara härliga enkla ingredienser som man oftast har hemma ändå. Och så blir det så många. Och så är det så gott. Och efter några vändor så har man fått till snitsen på det här med att hälla upp knäck så att det inte blir riiiiktigt lika kladdigt som första gången man gör det ^^. När jag tänker på knäck tänker jag alltid på Elsa Beskows Tant Brun. Som stod och kokade knäck året runt och krusade knäckpapper. I sin långa klänning vid sin lilla gammeldagsa spis... Elsa Beskow tillsammans med Astrid Lindgren målar upp idyllen för julen :).

Knäck

Ca 70 st

  

2 msk smör

2dl vispgrädde

2dl sirap

2dl strösocker

2 msk ströbröd eller ¾dl hackad mandel

Blanda grädde, sirap, socker och smör i en vid kastrull. Koka blandningen utan lock tills en droppe av smeten, nedhälld i kallt vatten, stelnar och kan rullas till en kula alternativt nästan en hård kula. Rör då och då under kokningen. Tillsätt ströbröd eller mandel. Fyll smeten i knäckformar med hjälp av två teskedar. Förvara knäcken i en burk med lock med ett smörpapper mellan varje lager.

Snabb och lätt lövbiff

Vardagsmat så gå kvickt som attan. Men man vill ju gärna variera sig och det ska ju inte bli köttbullar och makaroner bara för att man va så hungrig. Lövbiff går snabbt som attan och är lätt att variera. Den här rätten skulle passa lika bra med pasta eller ris som med potatismos eller kokta grönsaker som vi åt :).

Snabb och lätt lövbiff

4 port

Tid: 45min

1 parika

1 liten purjolök

400g lövbiff

2-3 msk margarin eller smör

Salt

Peppar

1½-2 dl buljong (tärning)

1-1½dl crème fraiche

Hackad persilja

Ansa och hacka paprikan och strimla purjolöken. Stek lövbiffarna hastigt på stark värme i en del av matfettet. Ta upp dem ur stekpannan. Krydda och skär köttet i strimlor. Fräs paprika och purjolöken i resterna i matfettet till alltsammans är mjukt. Lägg tillbaka köttet i pannan. Späd med buljong och tillsätt crème fraiche. Låt rätten puttra några min. smaka av med mer kryddor om det behövs. Strö över persilja. Servera med pasta, potatis, potatismos, ris eller kokta grönsaker.

Salta brända mandlar

Det verkar finnas olika skolor på det här med brända mandlar. Dels finns det dom som är täckta av något rosa som man kan köpa, och de som är som mitt andra recept på brända mandlar (som du hittar HÄR). Och så har vi min mamma som alltid bestämt hävdat att brända mandlar ska saltas. Jag vet inte var hon har fått det ifrån, men det blir ruggigt gott. Mer för den som gillar salt än sött. Som tillbehör till ost. Eller bara för att bryta av mot allt annat sött som hör julen till. Jag ger er salta brända mandlar!

Salta brända mandlar

Tid: 30min

3dl florsocker

2 dl mandel

½ dl vatten

Salt

Torka mandlarna ordentligt i hushållspapper och lägg dem i en tjockbottnad gryta med vatten och florsocker. Låt det hela koka upp och rör hela tiden med en träslev. När allt vatten dunstat bort är mandlarna täckta med ett grått, torrt lager socker. Man ska fortsätta att röra tills sockret åter smälter (grytan får inte tas från värmen) och blir som en blankt överdrag på mandlarna. När alla mandlarna är blanka och gyllenbruna hälls de på en plåt med bakplåtspapper. Skilj genast mandlarna från varandra med en gaffel. Låt mandlarna bli alldeles kalla innan de läggs i burk med tättslutande lock. 

Chokladfondant

Chokladfondant är något jag har dragit mig lite för att göra, det verkar svårt att lyckas och lite krångligt i allmänhet. Låt mig berätta att jag blev överbevisad på båda punkterna! Väldigt lätt faktiskt och lätt att lyckas. Chokladfondant brukar serveras (i alla fall om man tittar på alla bilder av det) halvgräddat, så att innandömet fortfarande är smetigt. Gillar man inte det kan man öka på gräddningstiden ca 5 minuter. Det går också att göra fondanterna i förväg. Förvara dom ogräddade i kylen och öka sedan gräddningstiden 2-3 minuter. Plättlätt att göra trerätters!

Chokladfondanter

6 port

125 g Smör eller margarin

200 g mörk choklad

2 ägg

2 äggulor

1½ dl Strösocker

½ dl Vetemjöl

Smörj sex stycken små, ugnsfasta formar och strö dem tunt med strösocker. Smält smöret och chokladen försiktigt i en kastrull på spisen eller i en bunke i mikron. Vispa ägg, äggulor och strösocker riktigt vitt och pösigt. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten med en slickepott, sikta ner mjölet och vispa försiktigt ihop till en jämn smet. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 14 minuter. Bakelserna ska fortfarande vara kladdiga i mitten, men tar man dem för tidigt är de svåra att lossa ur formarna. När de höjer sig lite ur formarna börjar de bli klara. Ta ut formarna ur ugnen och vänd dem upp och ner på assietter. Vänta 3–4 minuter och lyft sedan bort formarna. Vill de inte lossna kan du skära med en kniv längs med kanten och försiktigt dunka ut dem. Servera direkt, gärna tillsammans med bär och vispgrädde, vaniljsås eller glass.

Brända mandlar

Iiih advent närmar sig med stormsteg och jag erkänner att jag har smygstartat med allt mumsigt julgodis. Idag tänkte jag bjuda på mitt favoritrecept på brända mandlar! Barnsligt gott och känns liiiite nyttigare än kola och knäck (som jag förvisso älskar också ^^).

Brända mandlar

Tid: 15 min

250 g skalad hel mandel

3 dl florsocker

1 dl florsocker till separering

Smält florsockret tillsammans med mandeln tills mandeln knäpper, rör hela tiden. Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut. Strö i florsocker om det behövs för att inte alla mandlar ska sitta ihop i en enda klump. Slå upp på ett bakplåtspapper och separera nötterna från varandra. Låt svalna och förvara sedan i en tättslutande burk. Och i en skål på vardagsrumsbordet såklart :)

Fläsklägg med rotmos

Det här är bara sååååå gott! Rustikt, enkelt, höstigt. Snacka om att äta i säsong! Nu hittar man fläsklägg på extrapris i varenda affär och rotfrukterna håller på att ta över grönsaksavdelningarna. Wohoo!

Fläsklägg med rotmos

4 port

1kg rimmat fläsklägg eller 1,5kg rimmat fläsklägg med ben
1 lagerblad
10 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
350g kålrot
750g potatis
2 morötter
2 msk smör
Salt och peppar

Lägg fläsklägget i en gryta, fyll på med vatten så att det täcker. Tillsätt kryddor och låt koka upp. Sjud sedan i ca 2 timmar. När köttet är halvvägs klart är det dags att börja med rotmoset. Skala och dela kålroten i bitar. Koka i saltat vatten i ca 30 minuter. Skala och dela potatis och morötter i bitar. Låt koka med kålroten i ca 20 minuter. Häll av spadet men spara det. Mosa ihop rotmoset, spä med spadet om det blir för torrt. Smaka av med smör, salt och peppar. Skär upp fläsklägg bäst det går. Servera fläsklägg med rotmos och senap.

Kassler i ugn

Den mångsidiga och enkla kasslern! Supersnabbt och supergott!

Kassler i ugn

4 port

1 purjolök

400g kassler

1 dl vispgrädde

½ dl mjölk

1 msk senap

1 tsk potatismjöl

1 krm salt

Lite nymald peppar

1 dl riven ost

Sätt ugnen på 250ºC. Skiva purjolöken och lägg i botten på en liten ugnssäker form. Lägg den skivade kasslern över. Blanda ut potatismjölet med mjölken, rör ihop med grädden, senapen och kryddorna. Häll över kasslern. Strö över ost. Gratinera lite över mitten i ugnen ca 10-15 min. servera med kokt potatis eller ris och sallad.

Qourngryta

Gryta på 20 minuter! Vegetariskt, snabbt och gott och med en touch av Asien. Allt i ett. Som ett kinderägg!

Qourngryta

4 port

Tid: 20min

300 g quornbitar

150g purjolök

1 paprika

1 msk smör

4 dl kokosmjölk

2 msk sweet chilisås

1 tsk salt

Skölj och strimla purjolöken. Skär paprika i bitar. Stek quorn i smör i en stekpanna. Lägg i purjolöken och paprikan och låt det fräsa med. Tillsätt kokosmjölk, sweet chilisås och salt. Låt allt koka på svag värme ca 1 min. Servera med jasminris

Kotlett med chilirostad sötpotatis

Sötpotatis.. oooh så smarrigt! Påminner om pumpa fast kanske lite fastare och så är det i klyftor som klassiska klyftpotatisar. Mums mums mums! Enkla ingredienser så inte många saker man behöver handla heller :D.

Kotlett med chilirostad sötpotatis

4 port

4 skivor fläskkotlett

Vitlökspulver

Chilipulver

Dragon

Salt och peppar

3 sötpotatisar

3 msk olivolja

2 vitlöksklyfta

Flingsalt

1 röd chili

1 dl creme fraiche

2 tsk hackad persilja

Sätt ugnen på 225ºC. Skala och skär sötpotatisen i klyftor och blanda med olivolja, en grovhackad vitlök, flingsalt och finhackad chilifrukt (utan kärnor). Bred ut potatisen på en ugnsplåt. Tillaga i ugn 20-25 min. Krydda köttet med vitlökspulver, chilipulver, dragon salt och peppar. Stek eller grilla köttet. Blanda creme fraiche med persilja och en pressad vitlöksklyfta. Smaka av med salt. Servera köttet med sötpotatisen, vitlöksdressing och en fräsch sallad.

Pulled Pork

Så himla lätt att göra bara man kommer ihåg att starta i tid. Det finns ju en miljon sätt att äta pulled pork på: I baguette, hamburgerbröd, som pålägg, till sallad. Bara fantasin sätter gränser. Min favorit är nog att peta in så mycket som möjligt tillsammans med grönsaker i en varm baguette och mumsa i mig ^^.

Pulled pork

4-6 port

Tid: 5h

800g benfri fläskkarré i bit

1 1/2 tsk salt

1 1/2 krm nymalen svartpeppar

1 gul lökar

1/2 hel vitlök

2 dl BBQ-sås

Sätt ugnen på 125°C.bKrydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en gryta med lock som tål ugnsvärme, gärna en gjutjärnsgryta. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 4–5 timmar, tills det är riktigt mört. Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen.

Kycklingjärpar i baguette

Åååååh! Det här måste ni bara prova! Vi blir lite hänförda varje gång vi äter det här för att det är så himlans gott! Och min favorit: man får äta med händerna ^^. Orkar man inte handla kycklingfärs kan man använda kycklingfiléer som man kör i matberedaren till färs, det går lika bra det med :).

Kycklingjärpar i baguette 

3 port

Tid: 45 min

400 g kycklingfärs

1 ägg

1 msk dijonsenap

2 vitlöksklyftor

1 msk maizena majsstärkelse

1 tsk flingsalt

1 krm peppar

grillfolie

olja

baguette

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda kycklingfärsen med ägg, senap, pressad vitlök, majsstärkelse, salt och peppar. Smörj ett ark grillfolie med lite olja och lägg på en plåt. Skeda upp färsen till tre avlånga "korvar". Kör i ugnen ca 20-25 minuter tills dom är färdiga. Dela en bauguett och fyll med grönsaker, ost, järp och dressing. Njuuuut!

Pumpacookies

Ännu. Mera. Pumpa!

Idag i cookiesformat. Pumpa är verkligen betydligt mångsidigare än man tror. Pumpapuré kan va lite klurigt. I receptet jag använde stod det att 1 dl pumpa blir 1 dl pumpapuré, men jag hade två deciliter urskrapad pumpa och det blev väl kanske nån deciliter. Det blir bra ändå :). Kan sägas också att degen är mer en deg-smet-hybrid som nätt och jämt inte är flytande. En timme i kylen gör den något fastare men den är fortfarande väldigt kladdig. Och just det, den stora frågan när man bakar kakor: de här flyter inte ut speciellt mycket.

Pumpacookies

24 st

60 g smör, rumsvarmt

1 ½ dl mörkt muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl urskrapad pumpa

1 nypa mald kanel

1 nypa riven muskot

1 nypa salt

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl mörk choklad, hackad

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägget och rör om tills blandningen blir smidig. Koka pumpan i ca fem minuter. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och mixa sedan till en slät puré. Tillsätt pumpapuré och kryddor till smeten och blanda ihop. Tillsätt mjöl och bakpulver och blanda till en jämn smet. Rör ner hackad choklad. Plasta in degen och låt den vila i kylskåp i någon timme. Klicka ut degsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem. Grädda kakorna mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på plåten.

Gulaschsoppa med köttfärs

En av mina absoluta favoritsoppor! Man blir mätt i magen och den jagar verkligen ut varenda uns av kyla i kroppen. Underbart! Precis min typ av mat :). Servera den rykande varm för bästa effekt.

Gulaschsoppa med köttfärs

4 port

Tid: 30 min

4 poratisar

1 paprika

1 gul lök

2 msk olja

500g köttfärs

6 dl vatten

1 köttbuljongtärning

500g krossade tomater

2 tsk kummin

Salt och peppar

Skala lök och potatis. Dela och kärna ur paprikan. Skär grönsakerna i tärningar. Fräs grönsakerna och köttfärs i oljan i en gryta (gärna gjutjärn). Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och stött kummin. Koka sakta under lock i ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera soppan med gräddfil och varmt vitlöksbröd.

Pumpamuffins

Jag hoppas att ni har pumpakvar i kylen (det har jag, det finns verkligen massa pumpakött i en femkilospumpa!) för idag bjuds det på mer pumparecept :D.

Jag har verkligen börjat gilla minicupcakes. Precis lagom stora för att man ska kunna duka upp sju sorters kakor och ändå orka äta allt (och inte ha liiiika dåligt samvete som om man bakade normalstora muffins). Jag är ju inte så mycket för cupcakes med massa glasyr och grejer. Men om man vill kan man ju ha på en frosting :). Använd gärna en muffinsplåt, muffinsarna blir så himla mycket snyggare när dom håller formen!

Pumpamuffins

ca 12 normalstora eller ca 30 minimuffins

1 dl pumpakött

100 g smör

2 ägg

1 dl strösocker

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1 dl mjölk

1/2 dl hasselnötter

1/2 dl sötmandlar

Sätt ugnen på 200 grader. Gröp ur pumpaköttet med en matsked ur pumpan. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, mjölk, det smälta smöret och pumpa-kött. Blanda till en smet. Grovhacka nötter och mandel och tillsätt dem i smeten. Ställ muffinsformarna på en ugnsplåt och fördela smeten i dem. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 10–12 min, tills de är gyllene och känns klara.

Rostade pumpakärnor

Gjorde ni också en pumpalykta till Halloween? Min hälft gjorde en alldeles ypperlig en :D. Han gröpte ur den så mycket att hela pumpan lyser när man tänder den. Inte så dumt med tanke på att det knappt finns gatlyktor där vi bor och flera gator är beroende av husens utebelysning. Så vår pumpa syntes hela vägen ner till vägen :D.

Innehållet i pumpor kan man göra mycket kul av. Både mat och bak. Har flera recept som jag provat dom senaste dagarna, men först ut har vi kanske det enklaste: rostade pumpakärnor. För en person som gillar salt före sött och chips, nötter och popcorn före godis så kan jag verkligen rekommendera det här! Plättlätt också. Vill man kan man slänga på chili eller andra kryddor, men jag gjorde mina naturella. Smaken påminner lite om popcorn tycker jag.

Rostade pumpakärnor

Pumpakärnor
Rapsolja
Salt

Sätt ugnen på 175 grader. Rensa bort allt "hår" från kärnorna. Vi vill bara ha själva kärnorna kvar. Skölj kärnorna noggrant. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och häll på salt efter smak, ungefär lika mycket salt som när du saltar popcorn. Låt kärnorna stå i ugnen i ca 10 minuter eller tills dom börjat få lite färg. Låt svalna ordentligt på plåten och förvara sedan i en tättslutande burk.

Slät soppa av potatis och broccoli

Smaskig soppa med smak av broccoli. Precis vad man behöver en ruggig höstdag! Inte mycket att orda om. Här är recept.

Slät soppa av potatis och broccoli

4 port

Tid: 30 min

5 dl hönsbuljong

200 g broccoli

2 st potatisar

1 st gul lök

salt och peppar

ev. en skvätt grädde

Skala potatis och lök och skär dem i skivor. Dela också broccolin i mindre bitar. Låt allt kokas mjukt i buljongen på svag värme, ca 15 min. Mixa soppan slät. Värm igen och smaksätt med salt och peppar och eventuellt en skvätt grädde för att runda av smaken.