Miniquesadillas

Lite tacotema senaste dagarna känns det som ^^. Men det är ju verkligen världens smartaste mat, typ som pizza: ta lite vad du har och lägg det i/på bröd så blir det fantastiskt.

Idag tänkte jag tipsa om miniquesadillas. Hittade världens sötaste små tortillabröd som bara är nån decimeter i diameter. Perfekt mat att göra med barn dessutom. Alla kan göra sin egen smak (eller flera olika om man inte kan välja ^^). Bara glada miner.

Miniquesadillas

1 port

6 minitortillabröd
3 tsk tacosås
6 skivor ost
2 msk hackad paprika
1 msk majs
3 tsk guacamole
picklad rödlök
3 msk strimlad salami
3 msk hackad färdigstekt biff
3 tsk bbqsås

lägg ut tortillabröden på bänken. Lägg en skiva ost på varje. På tre av bröden brer du tacosås, på tre brer du guacamole. Fördela salami, biff, majs, paprika och picklad lök över tortillasarna med tacosås. Droppa på lite bbqsås. Lägg över tortillasarna med gucca så att det bildas som en dubbelmacka. Stek i torr stekpanna på medlevärme tills osten smält och quesadillasarna har limmats ihop. Vänd ofta. Servera med massa smarrig sallad.

Min man gjorde en annan variant där han bredde på lite färskost (med tacosmak) istället för att ha gucca. Han la dessutom i spenat i sina också. Allt efter tycke och smak :).

Guacamole

När vi skulle ha spel- och tacokväll bestämde jag mig för att jag ville göra egen gucca (guacamole). Jag som normalt inte ens brukar äta gucca :'D. Hur som helst. Resultatet blev grymt.

Guacamole

Lagom till 4-6 personer

2 mogna avocado
1 tomat
2-3 rågade matskedar creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citron
salt
peppar
cayenne

Dela avocadosara, ta ur kärnan och gröp ur fruktköttet. Hacka ganska fint och lägg i en bunke. Mosa ihop med en gaffel. Finhacka tomaten och tillsätt den till avocadomoset. Pressa i vitlöken. Tillsätt creme fraiche till önskad konsistens. Smaka av med citron, salt, peppar och cayennepeppar.

Picklad rödlök

Det finns ett par saker som kan va värt att veta innan jag ger mig på att skriva ner receptet. Jag gillar inte rå lök. Röd lök förekommer inte hemma hos oss eftersom min man inte gillar det (byter helt enkelt ut allt mot annan lök istället). Hamburgare ligger oss ganska varmt om hjärtat. När jag va ute och käka med jobbet häromveckan så valde jag trots det en chiligryta som serverades med nachos (som jag nog älskar mer än hamburgare) och picklad rödlök. Jag va oerhört skeptisk mot löken, men tänkte att jag fick väl låta bli att äta den i värsta fall. Till min förskräckelse hade dom slängt lök över hela högen med nachos. Hade dom förstört nachosarna?!

Chilin va så stark att både jag och kollegan bredvid mig som beställt samma som jag satt och ryckte servetter ur behållaren konstant; hjälp va det plötsligt börjat rinna i snoken! Hur som, jag provade en nachos med picklad lök på och sen va jag i himlen. Herregud va gott det va!! Sött, syrligt, lite bett, kripsigt, fräscht och bara himla superotroligt gott. Trots en supergod (men stark) chili och nachos så va löken det som helt klart va godast med hela middagen. Utan konkurrens.

Googlade runt lite sen för att ta reda på hur man picklar rödlök och till min stora förvåning är det så enkelt som en 1-2-3-lag. En 1-2-3-lag fick jag lära mig i (restaurang)skolan när vi la in sill. Det är en väldigt grundläggande lag som jag är väldigt övertygad om att man kan göra väldigt mycket med.

Snabbt iväg till affären för att inhandla rödlök och sen gjorde jag picklad rödlök till den närstående tacokvällen. Men det här är så gott att man kan ha det till allt: sallad, tillbehör till gryta, i quesadillas, tacos, tillbehör till en köttbit..bara fantasin sätter gränserna.

Och eeeh.. halva burken hann ta slut innan jag kom på att jag måste fota ^^.

Picklad rödlök

Tid: 15 min

1 dl ättikssprit (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
2 rödlökar

Häll ättikssprit, socker och vatten i en burk. Rör tills sockret löst upp sig. Skiva rödlöken tunt, förslagsvis på mandolin, och stoppa ner i burken. Se till att all lök är täckt. Förslut burken och låt stå kallt i åtminstone en timme. Ju längre löken få stå desto mer vackert genomfärgad rosa blir den och jag tycker även smaken förbättras.

Plättlätt och verkligen überdüberfånigt gott!

Svamprisotto

Risotto är ju ett sådär himlans lätt sätt att äta vegetariskt. Man kommer inte ens på tanken att man behöver nått kött, det är så himla gott i sig själv. Sån mat gillar jag, som inte krånglar till det för sig utan bara är ändå. Yummie!

Svamprisotto

4 port

Tid: 30 min

4 dl risottoris, tex carnaroli

2 buljongtärningar, gärna svamp

1 gul lök

250g skogschampinjoner

70g parmesanost

300g körsbärstomater, gärna i olika färger

100g salladsmix

Koka upp 1,3 dl vatten med buljongtärningarna. Skala och finhacka löken. Riv svampen grovt på rivjärn. Stek den rivna svampen i olja nån minut. Tillsätt löken och fräs ytterligare ett par minuter. Rör ner riset. Tillsätt buljongen, lite i taget och småkoka tills riset blivit precis mjukt, ca 30 minuter. Rör då och då. Ta kastrullen från värmen och rör i parmesan. Krydda med salt och peppar. 

Lökpaj med kryddost

Lök är himla smarrigt i nästan alla dess former. När den fått bli lite fräst och sen körd i ugn.. himmelriket är ju inte långt borta då.

Lökpaj med kryddost

4 port

Tid: 1½h

125 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 krm salt

2 msk vatten

1 knippa lök, färsk

3 vitlöksklyftor

250 g kryddost

2 msk smör

1 lök

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymald

Mixa smör tillsammans med vete- och grahamsmjöl, gärna i matberedare. Tillsätt salt och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut pajdegen i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen kallt ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Skala och skär löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i smör i en stekpanna. Låt fräset svalna. Grovriv osten. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Lägg i lökfräset i bottnen på pajskalet och lägg osten i mitten. Häll över äggstanningen och grädda mitt i ugnen ca 30 min tills äggstanningen har stannat och pajen fått fin färg.

Kladdkaka med kardemumma och mandelmassa

Den här kladdkakan har kallats semelkladdkaka och jag tror receptet kommer från Expressen. Den enda likheten med semlor är grädde, kardemumma och mandelmassa, men smaken är så långt ifrån man kan komma. Det påminner mig mer om hastbullar och toscakaka. Otroligt smarrigt och kan ätas i både tid och otid tycker jag.

Kladdkaka med kardemumma och mandelmassa

150 gram smör
100 gram mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
2 dl lättvispad grädde
florsocker
75 gram mandelflagor

Ställ ugnen på 175 grader. Smörj & bröa en form med löstagbar kant.Smält smöret & riv mandelmassan i en skål, mortla kardemummakärnorna & rör ner både smör & kardemumma med mandelmassan. Vänd sedan ner resten av ingredienserna i skålen och rör tills allt har blandat sig. Häll över smeten i formen och ställ in i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska ha stannat men fortfarande va lite kladdig. Låt svalna. Rosta mandeln i en torr stekpanna så att den får nötig färg. Låt svalna under tiden du vispa grädden och bred över kakan, pudra över florsocker &  på med den kalla mandeln.

Jordnötssmör

Idag tänker jag dela med mig av något som knappt ens kan få kallas recept. Får det kallas recept när det bara innehåller en ingrediens?

Jordnötssmör är nämligen så fånigt enkelt att göra att det stör mig enormt att man kan köpa det färdigt. För typ många gånger mer per kilo än vad det kostar med en påse jordnötter. Läser man innehållsförteckningen på jordnötssmör så innehåller den ofta både tillsatt fett och socker. Jordnötter är i sig själva rätt feta så att tillsätta mer fett är onödigt.. och socker? varför behövs det? Jag kan inte komma på en enda anledning att man vill tillsätta det för smakens skull. Märkligt.

Så därför tänker jag berätta hur lätt du gör eget jordnötssmör.

Jordnötssmör

Jordnötter
ev salt om du inte använder saltade jordnötter

Häll jordnötter i en matberedare med kniv monterad. Kör, kör, kör. Först blir det hackat men efter ett tag så kommer oljan ut ur nötterna och det blir krämigare och krämigare. Här är det helt enkelt en smaksak hur finmalt man vill ha det. Jag tycker ofta att det är bäst att köra en runda som blir helt slät och sen bara hälla i hackade jordnötter för lite crunch. Har du använt naturella jordnötter kan du tillsätta lite salt till smöret. Förvara jordnötssmöret i en tät burk i kylen.

Supersmarrigt. Enkelt. Nyttigt säger en del. Lite smålyxigt tycker jag nog att det är.

Currykyckling

Kyckling och curry må va en klassisk kombo, men hu så gott det är!

Curryklyckling

4 port

4 kycklingfiléer, 600g

1 gul lök

1 tsk olja

2 tsk curry

1 tsk paprikapulver

1 kycklingbuljongtärning

2 dl vatten

1 röd paprika

2 äpplen

1 dl matlagningsgrädde

Salt

Peppar

Skala och hacka löken. Värm oljan i en gryta. Fräs löken i några minuter. Strö på curry och paprikapulver. Vänd ner kycklingfiléerna i curryblandningen och låt dom få lite färg. Smula över kycklingbuljongtärningen och häll på vatten vid sidan av. Låt småputtra i 15 minuter. Kärna ur och strimla paprikan. Skala äpplena, kärna ur och tärna stort. Tillsätt grädde till kycklingen. Rör ner paprika och äpple. Låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med couscous

Rostad tomatsoppa

Få saker värmer ju så gott i magen som tomatsoppa! Perfekt när man är lite frusen.

Rostad tomatsoppa

4 port

12 tomater

1 lök

3 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

Ca 8 dl grönsaksbuljong

Ca 2 msk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Dela tomaterna och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugenn på 200 grader i 15-20 minuter; tomaterna ska hinna få lite färg. Hacka lök och vitlök och svetta i lite olja utan att den tar färg. Koka upp grönsaksbuljongen, mixa den med tomterna och löken till en soppa. Smaka av med vinäger; beroende på tomatsort och egen smak så kommer mängden vinäger variera. Smaksätt med salt och peppar. 

Saftig chokladkaka

Min man älskar choklad. Men mjuka kakor är inget direkt poppis. En kladdkaka fungerar ibland. Det är inte alltid lätt att fixa bakverk som han gillar :). Den här kakan däremot blev en superhit! Det är lite som en kladdkaka med glasyr på, men istället för att behöva kladda ner massa skålar och saker så gräddar man bara halva smeten och andra halvan åker på sen och så får den va i frysen ett par timmar. Supersmidigt och supergott!

Saftig chokladkaka

Tid: 3h

2 dl råsocker

200g smör

200g mörk choklad

¾ dl starkt kaffe

5 stora äggulor

5 stora äggvitor

Smält råsocker, smör och choklad över vattenbad. Rör med en sked så att smeten inte bränns vid. Tillsätt det kokta kaffet och låt smeten svalna en stund. Sätt ugnen på 175grader. Vispa äggulor och äggvitor poröst var för sig. Rör ner chokladsmeten försiktigt i äggulorna och rör sedan i äggvitorna. Häll hälften av smeten i en bakplåtspappersklädd ugnsfast form, ca 10x20cm. Ställ in resten av smeten i kylen. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut kakan och låt svalna. Häll den andra hälften av smeten över den gräddade kakan och ställ in allt i frysen i minst två timmar. Servera med lite vispad grädde.

Bounty

Eget godis är så himla smarrigt. Och det känns sjukt mycket bättre om man kan göra godis själv som smakar som sånt man kan köpa som man gillar. Skillnaden är att man vet vad som är i. Fantastiskt!

Bounty är precis ett sånt godis. Fantastiskt gott att göra själv! Och inte svårt. Det jobbigaste är väl att chokladdoppa kokosbitarna. Jag tycker att doppas saker i choklad i allmänhet är ett aber. Men ibland offrar man sig gladeligen ^^.

Bounty

1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
50 g smör
1 dl ljus sirap
1 msk strösocker
200 g kokosflingor
400 g choklad (ta vilken du gillar, jag har gjort med både vit-, mjölk-, nöt- och mörk choklad)

Blanda alla ingredienser utom chokladen i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ihop under konstant omrörning i 6-7 minuter. Pressa ut kokosmassan i en brödform (ca 10x20 cm) klädd med bakplåtspapper. Låt svalna ordentligt och ställ sen in i frysen i ett par timmar. Skär kokosmassan i bitar (man kan skära betydligt mindre än man tror, när chokladen kommer på blir den betydligt större). Smält chokladen i vattenbad och doppa sen kokosbitarna. Lägg på ett bakplåtspapper för att stelna. Förvara bountyn i kylen.

Svårt att låta bli att äta flera på en gång. Typ alla ^^.

Kryddat ankbröst med mustig sötpotatispuré

Löjligt gott på alla nivåer. Känns lyxigt utan att det är krångligt. Precis min stil #woopwoop.

Kryddat ankbröst med mustig sötpotatispuré

4 port

Tid: 2h

2 sötpotatisar, ca 1kg

2tsk chiliflakes

3 msk citronsaft

6 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1½ dl creme fraiche

700g ankbröst

1 tsk malen stjärnanis

1 krm malen kryddnejlika

Salt

Peppar

Sätt ugnen på 180grader. Skär ett rutmönster i fettet på ankbröstet (en in på köttet). Lägg i en skål och gnid in med olja, rejält med salt samt kryddorna. Plasta över och låt vila i rumstemperatur i ca 30 minuter. Dela under tiden varje sötpotatis på fyra. Gnit in snittytan med olja och salt. Blanda vitlöksklyftorna (med skal) med 2 msk olja och lägg ut på en plåt med lite olja. Sätt in i ugnen i ca 45 minuter tills sötpotatisen är helt mjuk. Lägg över folie om vitlöken får för mycket färg. Värm en panna på hög värme utan fett. Lägg i ankbrösten ett i taget med fettkappan ned. Låt vara en minut och sänk värmen något. Ös med fettet som smält och stek klart ca 3 minuter tills fettet ser krispigt ut. Vänd brösten och stek 3—4 minuter till fin färg och ös med ankfettet med jämna mellanrum. Lägg brösten på en plåt med termometer i mitten av ena bröstet. Häll över fettet men spara ½ dl av det klara fettet. Sänk ugnsvärmen till 130 grader och baka klart ankbrösten till 58grader (rare). Lägg över på en skärbräda och täck med folie. Låt vila fem minuter innan köttet skärs upp. Skrapa ur det mjuka potatisköttet och pressa ut vitlöksmoset i en skål. Klicka i smör, ½ dl ankfett, creme fraiche, citronsaft, salt och peppar. Värm upp purén försiktigt i en kastrull om det hunnit svalna. 

Rulltårta med kardemumma och apelsinkräm

Ibland kan ju rulltårta bli väldigt väldigt sött med allt socker som man har runt den. Då är det härligt att få in lite frisk apelsinsmak istället för den söta sylten. Har man dessutom i kardemumma så blir det en dröm klar på en kvart ^^.

Rulltårta med kardemumma och apelsinkräm

3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1/4 apelsin
3 dl florsocker

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker fluffigt. Stöt kardemumman i mortel och häll ner i smeten. Sikta ner mjölet blandat med bakpulvret och rör tills allt är blandat. Bred ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter (håll koll, det tar inte många sekunder för den att gå från totalt oklar till svart). Strö strösocker över hela kakan och stjälp upp kakan på ett smörpapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Mixa en fjärdedels apelsin (med skal och allt) med florsocker i en matberedare till en slät kräm. Bred på krämen på kakan och rulla samman från långsidan.

Renpizza

Rökt renstek är nått ohyggligt gott. Och att ha det och lite goda korvar och ostar är perfekt drinktilltugg. Men det kanske man inte vill äta alla dagar. I vanlig ordning är alla varianter på pizza min bästa lösning när man har en liten bit kött kvar som man inte vill äta som den är. Den här satsen är lagom för 3-4 personer lite beroende på hur hungrig man är :)

Renpizza

4½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
1 tsk oregano

1 tsk salt

50g smör

2 dl lättmjölk

50g rökt rensek

½ paprika

körsbärstomater

½ dl riven gruyereost

1 dl riven ost

1 nypa flingsalt

1 msk tomatpuré

1 msk chilisås

Blanda mjöl, bakpulver, oregano och salt. Nyp ihop med smöret. Tillsätt mjölken och blanda snabbt ihop till en deg. kavla ut mellan två bakplåtspapper till en plåtstor kaka. Dra bort ena bakplåtspappret från degen. Blanda tomatpure och chilisås och bred ut över pizzan. Strö på osten. Strimla köttet och fördela över hela pizzan. Tärna paprikan och dela tomaterna och strö över. Avsluta med att strö en nypa flingsalt över pizzan. Grädda i 10-15 minuter i 225 grader.

Rotfruktspytt

Det här kan vara en av dom godaste grejerna jag har gjort på länge. Alltså löjligt gott verkligen! Dessutom en riktig aha-upplevelse vilken liten roll köttet spelar i en pyttipanna, vilket är kul :). För den som vill va nyttig och inte vill äta så mycket kalorier och blir rädd över så mycket rotfrukter så kan jag säga luuuuugn, en portion är bara strax över 300 kcal (och då står halloumin för typ hälften av det)!

Rotfruktspytt

4 port

Tid: 45 min

400 g fast potatis
250 g morötter
200 g kålrot
1 gul lök
200 g kålrabbi
200 g halloumi
150 g färsk spenat
2 msk balsamvinäger
1 tsk honung

Skala potatis, morötter och kålroten och skär i tärningar. Koka i saltat vatten i ca 5 minuter. Skala och hacka lök och kålrabbi och fräs i smör i en traktörpanna. Tillsätt rotfrukterna och fräs tills allt får fin yta och är genomstekt. Vänd ner spenaten. Smaka av med salt och peppar. Skär halloumin i skivor och stek i smör tills den blir gyllengul och knaprig på ytan. Blanda samman balsamvinägern och honungen i en skål. Servera pytten med halloumin och dressingen. För varje tugga kommer du undra varför du inte ätit det här tidigare, typ jämt.

Man kan ju med fördel använda grönsaker med lite olika färg. Morötter och potatis finns ju massa varianter numera :). Rena rama regnbågspytten blir det då ^^.

Rulltårta

Rulltårta är den optimala "o-shit-jag-får-besök-om-ingen-tid-alls-och-jag-har-inget-att-bjuda-på"-kakan! Fem minuter i ugnen och sen är det klart i princip. Och bäst är den när den är precis ny och alldeles mjuk och härligt ljummen. Mmmm..

Rulltårta

3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½-2 dl sylt, tex hallonsylt

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker fluffigt. Sikta ner mjölet blandat med bakpulvret och rör tills allt är blandat. Bred ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter (håll koll, det tar inte många sekunder för den att gå från totalt oklar till svart). Strö strösocker över hela kakan och stjälp upp kakan på ett smörpapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Bred på sylten och rulla samman kakan från långsidan.

Snabba morotschips

Nu ska jag lära er något av det enklaste men godaste jag lärt mig. Jag älskar chips. Jag är en typisk sån som gillar salt före sött (om det inte är en efterrätt förstås, eller kakor ^^). Jag är inte speciellt kräsen med smaker, jag älskar dom flesta sorterna.

Men potatis innehåller ganska mycket kalorier, tyvärr. Så när jag påbörjade min resa förra hösten så slutade jag i princip att äta potatis. På helgen blev det en liten skål med chips men det va väl ungefär det. Sen dess har liksom fortsatt att mer eller mindre inte äta potatis, eftersom jag märkte att jag åt mycket mer grönsaker om jag inte åt potatis.

Men så va det det här med chips. Min stora svaghet. Jag har provat att göra chips själv vid lite olika tillfällen med det har aldrig blivit riktigt bra. Dom blir inte krispiga förrän dom blir brända och så tar det en herrans tid. Så hittade jag det här med att man kan göra chips i micron. Fenomenalt! Jag gjorde först en test med potatis, men jag hann äta upp dom innan jag hann fota ^^. Så gjorde jag en sats till med morot och jäklar va gott det blev! Morötter smakar ju lite mer än potatis så det är något jag föredrar i alla lägen :).

Klart på 10 minuter, från det att du bestämmer dig för att göra det tills att du sitter med en skål i handen. Klockers!

Snabba morotschips

1 morot
1-2 tsk olja
salt

Ta ut fatet som står i micron och lägg ett bakplåtspapper på det. Pensla med lite olja. Skala moroten och skiva tunt. Jag valde att fortsätta med potatisskalaren så jag fick långa tunna chips eftersom min morot va ganska smal, men har man en tjockis kan man skiva den tunt på en madolin eller med en osthyvel. Fördela ut moroten på bakplåtspappret, se till att inget överlappar. Salta efter smak. Kör på full effekt (min micro är på typ 1000w) i ca 5 minuter. Är din micro på lägre watt så kommer det bara ta lite längre tid. Har moroten inte börjat torka och bli lite brun i mitten så kör en minut i taget tills dom börjar kännas spröda. Ta ut fatet och låt kallna nån minut innan du lägger allt i en skål. Klart :D.

Som sagt går det att göra med tex potatis också. Då går det åt en medelstor potatis till det här receptet. Man kan säkert prova med massa andra roliga rotfrukter också, beroende på vad man gillar och vad man råkar ha hemma. Vi har alltid morötter hemma eftersom vovven får det som godis :).

Jag har inte hunnit prova det än, men jag är rätt övertygad om att man kan ha det här som tillbehör till maten, eller istället för nachos till tacos :).

Våffelmackor

Till jul bakade jag massor med bröd. Det va med äppelmos och vörtbröd och kavring och knäckebröd och jag vet inte allt. Och vi är bara två hemma hos oss. Och jag äter en knäckemacka och fil till frukost och P äter en eller två mackor. Då tar det ett tag innan typ 5 limpor tagit slut :'D. Och när det börjar bli lite trångt i frysen känner man ju att man måste göra åt lite bröd. Men man har ingen lust med varma mackor i ugn eller toasts utan vill ha nått lite annorlunda. Då är det dags att plocka fram våffeljärnet. Eftersom våffeljärnet är piggigt så blir det lite mer gräddat än i en vanlig toastmaker och himla behändig fingermat när man mest känner för att gosa ner sig i soffan ^^.

Våffelmackor

2 port

8 skivor mjukt bröd
smör
100g korv, typ viltkorv
8 skivor ost

Bre mackorna med smöret, skiva korven och fördela över mackorna. Lägg på ost på varje och lägg ihop mackorna två och två. Värm våffeljärnet och grädda sedan en macka i taget (det är ungefär vad som får plats. Man kan behöva trycka ner våffeljärnet så att mackan verkligen går ihop och får en schysst yta). Är mackorna av det större slaget kan man med fördel halvera dom.

Ost och skinkmuffins

Vi hade en sån där kväll häromkvällen när man inte riktigt är hungrig. Och så blir klockan lite mycket och man känner att hela middagsgrejen mest blir jobbig. Då är matmuffins toppen. Helst i kombination med en mysig filt och en bra film ^^.

Ost och skinkmuffins

5 dl vetemjöl1 tsk salt4 tsk bakpulver100g smör2 dl mjölk

100g skinka eller kalkon

2 dl riven ost

Blanda mjöl, salt och bakpulver. Tillsätt smöret och nyp ihop. Häll i mjölken och blanda snabbt ihop till en deg. Strimla skinkan och tillsätt den och osten till degen. Knåda inte för mycket, men se till att allt blir ordentligt blandat. Fördela degen i sex stora muffinsformar och strö över lite ost. Grädda i ugnen i 225 grader, ca 20 minuter tills dom fått fin färg.

Pizzarullar

Ibland orkar man bara inte laga något jätteambitiöst. Men man har ingen lust med en kall wrap i vintern. Och så har man lite rester kvar som man inte riktigt vet vad man ska göra med. Att använda tunnbröd eller tortillas som pizzabotten tycker jag är lite sådär, det är ju alldeles för tunt och blir ingen styrsel utan bara sladdrigt och svåätet. Men så har man dom där jäkla tunnbröden kvar som man hade när man gjorde snittar när man hade gäster senast och skiten måste ju gå åt innan det blir dåligt. Då gör man pizzarullar!

Det här är verkligen man-tager-vad-man-haver-principen. Fantastiskt för att rensa kylen. Wohoo för mindre matsvinn!

För den som tycker kall pizza är gott är det toppen som picknickmat också :D

Pizzarullar

4 port

4 tunnbröd
1 burk tomatsås (typ sån som brukar följa med till färdiga pizzadegar)
100g skinka, kalkon, korv eller vad som nu råkar finnas i kylen
ost efter smak
Paprika

Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut tomatsåsen på tunnbröden. Strimla skinkan/kalkonen/korven/vad-du-nu-har och fördela över tunnbröden. Tärna paprikan och strö över. Hyvla eller riv över ost efter tycke och smak. Rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Strö över lite ost och gratinera i ugnen 10-15 minuter tills osten smält. Servera med smarriga grönsaker.

Fiskburgare

GOTT NYTT ÅR!

Fisk fisk fisk. Så mycket man kan göra med fisk! Allt som man kan komma på med kött går ju att göra i en fiskversion. Känns nyttigare och bättre på alla sätt och vis. Idag blir det fiskburgare.

Fiskburgare

4 biffar

500g torsk
1 dl grädde
2 msk hackad dill
1 msk pressad citron
1 ägg
Salt
Citronpeppar
Ströbröd

Mal fisken i en matberedare. Blanda ihop med grädde, dill, citron och ägget. Krydda med salt och citronpeppar. Forma till fyra biffar och vänd i ströbröd. Stek på medelvärme ett par minuter på varje sida till fin färg. Efterstek i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Servera med en god sås (just den här gången blev det mild kebabsås) och grönsaker eller potatismos.