Gratinerad köttfärs med potatismos

Idag bjuder jag på ett till sånt där härligt superlätt recept som passar så bra när man är ledig och vill slappa och bara umgås. Tar inte så mycket tid men blir väldigt smarrigt. Jag ger er Gratinerad köttfärs med potatismos!

Gratinerad köttfärs med potatismos

4 port
500g köttfärs
3 msk tomatpuré
Paprikapulver
Chilipulver
Vitlökspulver
Salt
Peppar
½ köttbuljongtärning
8 potatisar
Mjölk
Smör
2 dl Riven ost

Börja med att skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka mjuka. Fräs köttfärsen och krydda. Tillsätt med tomatpuré och buljongtärning. Mosa ihop potatisen med smör. Späd med mjölk till ganska lös konsistens. Smaka av med salt. Bred ut hälften av moset i en form eller fyra portionsformar. Bred på köttfärsen och avsluta med ett till lager mos. Strö över riven ost och gratinera i ugn på 225 grader i ca 10-15 minuter tills osten fått fin färg.

Lättlagad vardagsgryta

Slappa mellandagar vill man inte behöva tänka på långkok utan man vill att middagen ska gå snabbt och enkelt. Då är den här grytan perfekt. Och min man tokälskade den ^^

Lättlagad vardagsgryta

4 port

500g fläskytterfilé
2½ dl Milda mat extra
½ burk soltorkade tomater
1 burk skivade champinjoner
3 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärning
2 msk vinbärsgelé

Fräs svampen i en gryta. Skär upp ytterfilén i kuber, ca 1,5x1,5cm-2x2cm stora. Bryn filébitarna tillsammans med svampen. Tillsätt milda, soja och buljongtärningen. Låt koka upp och smaka av med vinbärsgelé, salt och peppar. Klipp ner soltorkade tomater och låt allt bli varmt. Servera med potatismos.

Skånekavring

God fortsättning!

Den här kavringen har varit en klassiker runt jul hos oss länge. Det tar några timmar att göra eftersom det ska jäsa länge, men det är heeelt klart värt det!

Skånekavring

2st

  

6dl vetemjöl

9dl fint rågmjöl

2tsk salt

2tsk mald kummin

2dl mörk sirap

20g rumsvarmt margarin

1 paket (50g) jäst för söta degar

5 dl mjölk

Häll vete- och rågmjöl, salt, kummin, sirap och margarin (i mindre bitar) i matberedaren eller i en bunke, smula ner jästen. Värm mjölken till 37ºC och häll den över de övriga ingredienserna. Knåda degen långsamt ca 15 min med maskin eller 20 min för hand. Låt degen vila under bakduk 60 min. dela degen i två delar och lägg dem i varsin smord, avlång bakform (ca 1½l). låt jäsa under bakduk ytterligare 60 min. sätt ugnen på 250ºC. stick hål på de jästa deglimporna med en sticka eller smal kniv. Sätt in formarna i ugnen och sänk samtidigt temperaturen till 175°C. Spraya även vatten i ugnen och på bröden för en mjukare skorpa. Grädda bröden ca 60 min eller till 97-98 grader innertemperatur. Ta bröden ur formarna och låt dem svalna på galler under bakduk.

Vörtbröd

Supersmarrigt vörtbröd med precis den rätta julkänslan. Degen är väldigt kladdig men räds ej, slutresultatet blir super!

Vörtbröd

2 bröd

40g jäst
33 cl porter
3 dl julmust
12-14 dl rågsikt
2 dl vetemjöl special
50g rumsvarmt smör
2 msk rapsolja
1½ dl mörk sirap
1 msk malda pomeransskal
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald kardemumma
2 tsk salt

Smula jästen i en bunke, Tillsätt porter och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt julmust, rågsikt, vetemjöl, smör, olja, sirap och kryddor. Arbete degen smidig i ca 15 minuter med maskin. Degen är knappt en en deg utan väldigt kladdig. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare ett par minuter. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Ta upp degen och knåda den smidig. Dela degen i två och lägg i smorda avlånga formar. Låt jäsa ytterligare en halvtimme. Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in bröden i ugnen och spraya samtidigt ugn och bröd med vatten. Det ger en mjukare skorpa. Grädda i ca 25 minuter eller till 97-98 graders innertemperatur. Ta ut bröden och låt svalna ett par minuter och ta sen ur dom ur formarna och låt svalna på galler under bakduk. När bröden svalnat så slå in dom i varsin bakduk och låt kallna helt.

TIll den här omgången vörtbröd valde jag att använda den här portern som finns att hitta på systemet. Den är rätt brödig i sin karaktär och bidrar till en hel del i brödet :).

Julskinka

Dan före dan. Stora skinkkoksdagen. Mums. Få saker är ju godare än julskinka ^^.

Jag är ju av skolan att skinkan ska kokas, så det är det jag tänker bjuda på. Basic, klassiskt och ruggigt gott.

Julskinka

3,5kg rimmad julskinka
20 kryddpepparkorn
10 lagerblad
1 msk socker
5 msk grovkornig senap
1 ägg
ströbröd

Lägg skinka, kryddpeppar och lagerblad i en stor gryta. Låt nätet på skinkan sitta kvar. Slå på vatten så att det täcker skinkan. Koka skinkan ca 1 timme per kilo (3,5 timme för 3,5kg skinka med andra ord). Ta bort skummet som bildas. Ta upp skinkan och lägg på en skärbräda och låt svalna lite. Rör under tiden ihop griljeringen: socker, senat och ägg. Ta bort nätet från skinkan och skär bort allt synligt fett. Pensla griljering över hela skinkan och strö ströbröd ovanpå. Kör i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter tills skinkan fått fin färg. Låt svalna ordentligt, slå in i alimuniumfolie och förvara i kylen.

Av kokspadet kan man göra dopp i grytan. Koka ner till hälften och släng i en grönsaksbuljongtärning. Klart. Traditionellt brukar man väl slänga ner en hel skiva vörtbröd och sen fiska upp den med en hålslev. Inte riktigt min smak så jag kommer ta en liten skål med dopp och sen bara doppa bröd i, ungefär som man doppar bröd i soppa :). Nomnom.

Missa inte receptet på vörtbröd som kommer upp senare idag!

Gräddkola

Halloj. Har varit lite tyst här i ett par dagar nu. Full rulle med julstök och att hinna göra allt annat också :). Det har bakats varenda ledig stund känns det som. Men granen är klädd och det ligger julklappar under så det känns som att man börjar komma i mål. Tid för att lägga upp lite recept #yay.

Idag bjuder jag på mitt bästa gräddekolerecept. Jag är av gamla skolan, ingen termometer utan kulprovet är mest tillförlitligt. Jag brukar koka kola på medelvärme, då är den klar efter ca 20 minuter. Men för säkerhetsskull brukar jag göra första kulprovet efter 10 minuter, sen efter ytterligare 5 minuter. När man tycker att "aaa.. liiite hårdare vill jag nog ha den", då kör man bara nån minut till innan man gör kulprovet igen. Det går fort på slutet.

Kulprovet går till så att man tar en tesked och tar upp lite smet som man sen häller över i ett glas med kallt vatten. Då får man veta vilken konsistens kolan har när den kallnat. För kola vill man kunna rulla en liten boll av smeten. Lite beroende på hur hård kola man vill ha så ska man kunna lätt trycka ihop bollen (mjuk kola) eller få en lite mer knögglig boll (hård kola). Ytterligare lite hårdare som knappt går att forma alls, då har man fått en hyffsat hård knäcksmet.

Smaksak hur man vill ha den, jag gillar att slå in kolan i smörpapper så då är det ok om den är lite mjukare. Hellre lite för mjuk än för hård, en hård kola kan ju bli lite jobbig att tugga på :).

Gräddkola

Tid: 1 tim

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Häll upp smeten i en brödform (ca 1,5l) klädd med bakplåtspapper och låt stå och svalna, gärna över natten. Skär upp i lagom stora bitar (jag brukar göra kanske 1,5x1,5cm) och slå in i smörpapper. Förvara utom räckhåll för gottegrisar fram till julafton ^^

Svamp- och potatissoppa

Jag har säkert sagt det, men jag säger det igen. Soppa kan man aldrig misslyckas med. Om man inte typ bränner det förstås. Men annars är det ju bara hälla i lite saker och så blir det bra :). 

Svamp- och potatissoppa

4 port

500 g potatis

1 gul lök

1 burk kantareller (à ca 200 g)

12 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl crème fraiche

1 tsk salt

1 krm peppar

Till servering

200 g champinjoner

hackad gräslök

ev matyoghurt

ev bröd

Skala och skär potatis i bitar. Skala och hacka gul lök. Fräs potatis och lök och blandsvamp i olja. Svamp och potatis ska bara bli glansigt och inte ta färg. Häll på vatten och grönsaksbuljongtärningar. Låt koka i ca 7 minuter. Mixa soppan till slät puré med mixerstav eller vispa kraftigt. Smaka av med crème fraiche, salt och peppar.

Till servering: Skiva champinjoner och bryn dem lätt. Servera soppan med champinjoner i och hackad gräslök samt ev också en klick matlagningsyoghurt och bröd.

Paj med skinka och tomat

Paj är sån där supermat. Är man lite smart och planerar så kan man göra det en vardag utan att klockan ska hinna bli jättemycket innan man får middag. Det är bara förbereda pajskalet till och med förgräddningnen, fyllningen och äggstanningen och sen förvara allt i kylen. Sen är det bara ta fram skalet, hälla i fyllningen och på med äggstanningen och toppa med ost och så skjuts in i ugnen. Gräddningstiden blir lite längre bara eftersom ingredienserna är kalla. Jag skulle tippa på kanske 45 minuter i ugnen istället för 30.

Paj med skinka och tomat

4½ dl vetemjöl

125g kylskåpskallt margarin eller smör

3-4½msk vatten

3 ägg

1½ dl lättmjölk

1 dl riven ost

1 krossad vitlöksklfta

salt, peppar

1-2 tomater

150g skinka, gärna rökt

Gör degen i matberedaren. Använd kniven. Mät upp mjölet i blandarskålen, skär det kalla margarinet i bitar och lägg ner i mjölet. Kör 20-30 sekunder tills degen blir smulig. Späd med kallt vatten lite i sönder genom tubröret. Stanna maskinen så fort degsmulorna format sig till en degboll. Överarbeta aldrig pajdegen, då blir den seg. Tryck ut degen i en 25-30cm i diameters form, men spara tillräckligt med deg så att det går att göra ett lock. Låt stå i kylen ca 30 min. Nagga och förgrädda pajskalet i 225°C ca 10-12min i mitten av ugnen. Vispa ägg och mjölk. Blanda i större delen av osten. Krydda med vitlök, salt och peppar. Skiva tomaterna och skär skinka in tärningar. Fördela tomatskivor och skinka i pajdegen. Häll över äggstanningen och strö över resten av osten. Grädda pajen i 175 grader ca 25-30 minuter. Servera med sallad.

Tacopanna

Det här måste vara världens bästa måndagsmat: man gör allt i samma gryta=minimalt med disk och sen är det klart på typ en halvtimme. Och smarrigt. Och mättar hungriga måndagsmagar ^^.

Tacopanna

4-6 port

500g köttfärs
2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
280g skruvmakaroner
5 dl kycklingbuljong
1 burk krossade tomater
1 dl chilisås
2 rågade matskedar gräddfil
vitlökspulver
chilipulver
paprikapulver
salt och peppar
5 dl riven ost
Färsk tomat
Majs
Paprika
Tacosås

Bryn löken i en gryta (ta en ordentligt stor, ca 4 liter, den kommer att bli full). Tillsätt köttfärsen och krydda med vitlökspulver, chilipulver, paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt krossade tomater, chilisås, kycklingbuljong och pasta. Koka upp och lägg på lock. Koka på låg temperatur tills pastan är klar, ca 10-15 minuter. Skär under tiden upp färska grönsaker. När pastan är klar, rör i ett par matskedar gräddfil och hälften av osten. Toppa med resten av osten och lägg på locket så att osten smälter. Strö över färska grönsaker och servera.

Pizza med spenat och skogschampinjoner

Jag vet inte riktigt varför, men att baka egen pizzadeg känns lite lyxigt. Kanske för att man oftast är för lat och hämtar hem en pizza eller köper ett pizzakit i närmsta mataffär. Smidigt förvisso, men det blir faktiskt bättre med egen deg :). Våga prova. Det här är en lite extra kul variant eftersom det inte är någon tomatsås på. Härlig omväxling mot hur man brukar smaka en pizza ^^.

Pizza med spenat och skogschampinjoner

4 port

Tid: 1h

Deg:

2/3 pkt jäst, ca 30g

1 tsk salt

1 tsk socker

4 dl fingervarmt vatten

2 msk olivolja

8-10 dl vetemjöl

Fyllning:

600g skogschampinjoner

2 msk smör

500g färsk spenat

1 msk olivolja

250g mozzarella

Salt

Peppar

Smula jästen i en degbunke och strö över salt och socker. Häll på vatten och olivolja och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt mjölet, lite i taget, och blanda väl. Knda till en fast deg och lägg i en skål. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min. Dela degen i 4 bitar och kalva ut till pizzor, pensa med lite olivolja. Sätt ugnen på 225°C. Skiva och stek svampen i smöret. Fräs spenaten hastigt i lite olivolja. Fördela först spenaten på pizzorna, sedan sampen och överst lite smulad mozzarellaost. Salta och peppra. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Toppa eventuellt med lite nyriven parmesan före servering.

Tips! Kan även göras till plockmat. Dela då degen i 10 delar istället för 4. Följ för övrigt receptet.

Gulaschsoppa med högrev

Ooo det är så himlans gott med gulasch! Särskilt när det är så där jäklans kallt ute och man verkligen behöver bli uppvärmd inifrån och ut. Ett härligt långkok är det här som kan kryddas upp med lite chili för den som vill ha mer drag i. Annars är det här en rätt barnvänlig version :).

Gulaschsoppa med högrev

 4 port

400g nötkött

1 röd paprika

1 gul lök.

1 msk paprikapulver

2 msk olivolja

1 liter buljong

Skalet av en halv citron

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

1 msk tomatpuré

Salt

Peppar

Creme fraiche

Gräslök

Tärna nötkött, paprika och lök. Bryn kött, grönsaker och en paprikapulver med  olivolja i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Häll på buljong när köttet fått färg och låt koka upp. Finhacka citronskalet och vitlöksklyftorna och blanda med smör. Rör ner i soppan tillsammans med tomatpuré. Låt gulaschen sjuda i två till tre timmar, tills köttet nästan faller sönder. Salta, peppra och servera med lätt creme fraiche och finskuren gräslök.

Rocky road med knäck

Första december idag och julkalendern har börjat och det har även den stora nedräkningen! Dagarna swischar förbi och det kommer ju va jul innan vi vet ordet av! Hur ska jag hinna baka allt gott jag vill göra till jul?:O.

För den som tror att knäcken inte kommer gå åt och inte vill handla massa godis för att göra rocky road har jag en perfekt lösning: Rocky road med knäck (suprise!).

Rocky road med knäck

200g mjölkchoklad
1 dl jordnötter
1 dl valnötter
ett par nävar (mjuk) knäck
100g marshmallows
en handfull jordnötter till garnering

Smält chokladen i vattenbad. Blanda runt jordnötter, valnötter och knäck i en bunke. Klipp marshmallows i mindre bitar och lägg i bunken. Spara några till garnering (motsvarande typ tre marshmallows). Häll den smälta chokladen i bunken och blanda hastigt runt. Tryck ut i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stå kallt tills chokladen stelnat och skär sen i bitar.