Kokt torsk med äggsås

Åååh få saker är väl så gott som kokt torsk med äggsås?! Milda fina smaker och så gott i all sin enkelhet. Och snäll mat för magen :). Jag tror på att man faktiskt borde äta mer kokt mat.

Kokt torsk med äggsås

600g torsk (eller annan vit fisk, kolja är väldigt gott också tex)
4 kryddpepparkorn
1 lagerblad
4 ägg
1 msk smör eller margarin
1 msk mjöl
ca 4 dl mjölk
Salt och peppar.

Hårdkoka äggen (ca 10min) och spola i kallt vatten. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölet. Rör om snabbt med en visp. Häll i mjölk, lite lite i taget. Det är tricket till att inte få mjölklumpar i såsen. Börja med nån matsked bara och sen kan man hälla på mer mjölk allteftersom. Rör om ordentligt med vispen så att inga klumpar bildas. Smaka av med salt och peppar. Tärna äggen (jag brukar använda en äggskärare, först skär man äggen åt ett håll, vrider det 90 grader och skär en gång till, då får man stavar som funkar alldeles utmärkt :)). Rör ner äggen i såsen och ställ åt sidan. Koka upp en stor kastrull med vatten och häll i kryddpeppar och lagerblad. Stäng av plattan. Skär fisken i portionsbitar och lägg ner i vattnet. Låt fisken sjuda i ca 10 minuter tills den är vit och lätt att dela på. Servera med äggsåsen och tex kokt broccoli eller potatis.

Tonfiskwraps

Sommar och picknick är två saker som bara hör ihop. Och picknick betyder ofta att man får äta med händerna! Wihoo! Tycker det är så mycket roligare med fingermat ^^.

Tonfiskwraps är sådär löjligt gott och passar verkligen när som helst. Fast på picknick gör det sig lite extra bra helt enkelt. Lätt att förbereda och får gärna stå lite innan det är dags att äta.

Som anekdot kan tilläggas att detta är vad min man bjöd mig på på vår andra dejt, när vi hade just picknick :).

Tonfiskwraps

2 burkar tonfisk i olja

1 burk creme fraiche paprika & chili

ca 1 dl majonäs

1 liten burk majs

1 paprika

3 salladslökar eller 1 liten purjolök

Salt och peppar

Chilipulver

Tunnbröd

Färsk spenat eller sallad

Gurka i stavar

Paprika i stavar

Häll av oljan från en burk tonfisk. Strimla salladslök och hacka paprikan. Blanda tonfisk, creme fraiche, majonäs, majs, paprika och salladslök. Smaka av med salt, peppar och chilipulver. Klart!
Bygg ihop wrapen såhär: Lägg lite spenat i ena änden av tunnbrödet, lämna en bit längst ner för att vika upp. Lägg på ett par stavar gurka och paprika. Häll på 3-4 matskedar röra och sen på med ett par stavar gurka och paprika till. Avsluta med lite mer spenat. Vik upp remsan längst ner och rulla ihop wrappen. Njuuut!

Chili con carne

Barndom barndom barndom. Så många saker som bara andas barndom! Chili con carne kommer alltid andas lite extra barndom för mig.

Jag och min bästa vän träffades ofta. Väldigt ofta. Men ändå lyckades det alltid serveras chili con carne hemma hos henne när jag va där. När hennes mamma började skratta varje gång hon såg mig så visste man att det vankades chili con carne till middag. Lite tröttsamt blev det väl till slut, men jag gillar fortfarande chili con carne ^^.

Chili con carne gör man bäst i en rejäl gjutjärnsgryta tycker jag. Där det finns plats att röra och den kan få stå och puttra i fred. Och skulle även kunna göras nån gång på eftermiddagen, stå på spisen och sen fortfarande va varm vid middagstid. Eventuellt att man skulle få ge den ett litet uppkok.

Chili con carne

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk margarin eller smör

500g nötfärs

1 köttbuljongtärning

1 dl vatten

1 dl tomatpuré

Cayennepeppar

Paprikapulver

2 burkar vita bönor i tomatsås

Salt och peppar

Hacka den gula löken och fräs den i matfettet tills den börjar få färg. Pressa i vitlöken och fräs nån minut till. Tillsätt färsen och rör så att den smulas sönder. Stek tills färsen fått fin färg. Krydda med cayennepeppar och paprikapulver, ganska generöst. Det är ju en chili och då ska den gärna få va lite stark tycker jag. Smula ner buljongtärningen och tillsätt vatten och tomatpuré. Rör runt så att allt blandar sig fint. Tillsätt bönorna och vänd försiktigt runt så att inte bönorna går sönder. Ge allt ett uppkok och smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer cayenne och paprikapulver. Låt koka ihop lite och servera sen med ett gott bröd till. Och massa smarriga grönsaker såklart :).

Smoked köttfärspaj

Igår stod köttfärspaj på menyn och såklart tänker jag dela med mig av receptet :)..

Smoked köttfärspaj

3dl vetemjöl
125g smör
3msk vatten
500g köttfärs
1 burk krossade tomater
Två msk ketchup
3 msk chilisås
Paprikapulver
Vitlökspulver
Cayennepeppar
1 msk liquid smoke
3 ägg
3 dl mjölk
1 dl riven ost

Nyp ihop mjöl, smör och vatten till en deg. Lägg ca 1/4 av degen åt sidan. Tryck ut resten i en pajform och ställ svalt i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda pajskalet i ca 10 minuter mitt i ugnen.
Bryn köttfärsen, krydda med paprikapulver, vitlökspulver, salt och peppar. Tillsätt krossade tomater, chilisås och ketchup och smaka av med liquid smoke. Låt koka kraftigt några minuter så att såsen kokar ihop. Red eventuellt av med lite redningsmaizena. Häll färsen i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk och häll äggstanningen över köttfärsen. Strö över riven ost. Ta den sista fjärdedelen deg och rulla ut till en smal korv. Dela i lagom långa längder och lägg i ett rutmönster över pajen. Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt stå i ca 10 minuter innan servering. Servera sen med en härlig sallad till.

Nu är det bara timmar kvar till semestern börjar, wiii!

Man tager vad man haver

Igår tittade solen fram och det är synonymt med att grilla (extra roligt är det eftersom vi nyligen flyttade till hus och får grilla med kolgrill nu, woop woop!).

Hittade en halv burk öl i kylen som jag tyckte blev perfekt att ha som bas i marinaden.

600g Fläskkött i skivor (typ kotlett eller karré)
25cl öl
1msk sweet chili
1msk honung
1tsk kinesisk soja
1/2 dl olivolja
1msk liquid smoke

Låt marinera i åtminstone ett par timmar, jag lät det till och med ligga i ett dygn. Grilla över glöd och servera med tex tsatsiki, grönsaker och hemmagjord potatissallad.

Inbakade matmuffins

Jag har typ världens smarrigaste och bästa recept att dela med mig av idag! Det passar till en varm frukost, brunch, lätt lunch, pricknick, matigare fika, lätt middag, tillbehör till middag, buffé. Ja typ allt! Kanske inte som tårta då.. men annars så :D.

Skillnaden mellan dom här och vanliga matmuffins är att man får massa härlig smält ost i mitten, och inte bara den smarriga ostsmaken. Jag och min man har tillbringat en stor del av helgen till att finslipa detta recept. Vi kan ha ätit det till middag i lördags, och brunch och middag i går :'D.

Tillåt mig presentera: Inbakade matmuffins!

Det här receptet ger 8-10 st normalstora muffins.

5 dl vetemjöl

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

100g smör

2 dl mjölk

Fyllning:
200g strimlad rökt skinka
4 dl riven ost
0,5 dl hackade soltorkade tomater (kan uteslutas)

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna till degen. Tärna smöret och nyp ihop. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Lägg en tredjedel av degen åt sidan så länge. Dela resterande 2/3-delar i 8-10 lika stora delar. Tryck ut i muffinsformarna. Varva ost, skinka och soltorkade tomater i formarna. Börja och avsluta med ost. Dela den sista tredjedelen av degen i 8-10 lika stora bitar och tryck ut till små runda plattor. Lägg som lock ovanpå muffinsarna och nyp ihop så att det inte lossnar under gräddningen. Strö lite riven ost på toppen och så skjuts in i ugnen i 10-12 minuter! Höga, smarriga, ångande muffins kommer ut!

Fyllningen kan man givetvis variera med vad man råkar ha hemma. Jag kan tänka mig att purjolök, ost och salami skulle kunna va en annan lyckad kombo.

Chokladbollar

Det här måste ju vara en av dom absolut första sakerna man får baka. Ingen ugn behövs, det är kul att kladda, man kan äta degen och sen har man massa smaskigt kladd på fingrarna att slicka i sig. Till det klassiska tillhör ju att man rullar dom i pärlsocker eller kokos, men man kan ju lika gärna rulla dom i nötter, kakao, florsocker eller nått annat kul om man hellre vill det. Lite beroende på hur sött man vill ha det. Kaffet ger chokladen en fylligare smak, så det rekommenderas :)

Chokladbollar

100g matfett

1 dl socker

3 dl havregryn

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 msk kallt kaffe eller vatten

 Knåda samman alla ingredienser till en deg. Rulla till lagom stora bollar som rullas i pärlsocker eller kokos eller något annat om du hellre vill det :). Strössel, hackade nötter, krossat godis som polkagrisar eller turkisk peppar, smält choklad, kakao. Möjligheterna är oändliga.

Chokladsnittar

Ooh va jag älskar att baka snittar! Det är så himla enkelt om man jämför med andra småkakor där degen måste ligga kallt, och det ska skäras och rullas och fipplas. Knåd, knåd, rulla, rulla, in i ugnen, skär. Klart. Ät. Slicka upp sista smulorna. Baka en ny sats eftersom släkten ringer på dörren när som helst och den där satsen som du precis bakat på något mystiskt vis försvunnit. Måste va tomtarna som tagit dom.

Min chokladälskande men inte lika mycket kakälskande man gillar dom här, så bakade en sats när han fyllde år nyss. Nomnomnom. Receptet är lånat från Tidningen Hembakat.

Chokladsnittar

150g smör

1½ dl strösocker

1½ts vaniljsocker

3 msk ljus sirap

3 dl vetemjöl

3 3/4 msk kakao

3/4 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader, Rör ihop smör, strösocker, vaniljsocker och sirap till ett fluff. Blanda dom torra ingredienserna och rör ner det i fluffet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i fyra bitar och rulla ut till längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite med handen. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna lite och skär sen på snedden till snittar. 

Fredagsmyset kirrat!

Knäckiga kanelsnittar

Kanelsnittar. Vem gillar inte kanel? Jag undergräddade mina lite, men jag tycker att det smakar som att äta pepparkaksdeg, så det är heeeel ok för mig ^^. Receptet är lånat härifrån

Knäckiga kanelsnittar

100 gram rumstempurerat smör

1 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sirap
1/2 msk kanel
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör, socker och sirap fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Dela degen i tre och rulla ut till längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till rullarna något med en gaffel. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna lite innan du skär dom i diagonala snitt.

Enjoy!

Snittar med choklad

Hallå där! Bakade dessa smarriga snittar häromdagen. Hittade receptet på Jennys Matblogg där dom omnämns som både scheizernötssnitt och daimsnitt. Jag gjorde med vanlig mjölkchoklad eftersom det va det jag hade i skåpet :). I Jennys recept står det att man ska dela längden på två, vilket jag också gjorde (mot bättre vetande eftersom rullarna såg enorma ut) men efter att ha gräddat dom i en evighet och dom vägrade bli klara så delade jag på dom så dom blev mindre. Men det beror väl på hur stora kakor man vill ha. Eller hur mycket tid (tålamod) man har ^^.

Snittar med choklad

220 gram smör

4 msk sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
200 gram mjölkchoklad med valfri-smak

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Rör smör, socker och sirap fluffigt. Bladna i dom torra ingredienserna och arbeta till en smidig deg. Hacka chokladen och blanda i. Dela degen i 4 delar och rulla ut till längder. Lägg längderna på plåten och platta till något med fingrarna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min (mina fick nog va inne i närmare 25 eftersom jag bara delat degen på två), tills de blivit gyllene. Låt svalna något och skär sedan i diagonala snittar. Förvara i en plåtburk :).

Potatissallad

Jag minns så väl första sommaren jag åt potatissallad. Hur gammal kan jag varit? 8? Det är jag inte lika säker på, men det va en sommar fylld med kvällar på stranden och pappa som köpte rostbiff och potatissallad på väg hem från jobbet som vi åt i sanden. Misstänksamheten mot den där kladdiga röran. Och sen hur gott jag tyckte att det va.

Och så har man ju ätit så mycket potatissallad sen dess. För att det är gott. För att det är så enkelt och behändigt. Så mycket att jag faktiskt har ledsnat på den köpta. Jag har sett fram emot det, och så har jag tagit första tuggan och bara känt "nä, jag vill inte ha". Inte en speciellt vanlig känsla för mig kan jag lova.

Men så har jag snubblat över det här receptet. Jag tror jag hittade det i nån viktväktarbok hemma hos mamma och pappa. Jag minns att det skulle va skinka i den också, men det tror jag aldrig jag har gjort :). Men det är en variant som gärna får va lite ljummen, och inte är så himla kladdig som dom köpta varianterna. Och lite man-tager-vad-man-haver-i-kladdväg. Har man en skvätt gräddfil eller creme fraiche är det ju bara byta/mixa med majonnäsen.

Potatissallad

4 port

800g färskpotatis
4 msk majonnäs
1 msk senap
2 msk hackad färsk gräslök
salt
peppar
vitlökspulver

Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten. Låt den svalna så att den är ljummen och dela den i mindre bitar (jag gillar stora bitar så brukar nöja mig med att dela en färskpotatis på två eller fyra). Rör ihop majonnäs, senap, gräslök och smaka av med salt, peppar och vitlökspulvret. Vänd ner potatisen i majonnäsen och servera med något smarrigt grillat :).

Hembakad calzone utan jäst

Ofta har inte jag jäst hemma, om jag inte köpt det för att baka något särskilt. Så när man blir sugen på att göra något brödaktigt så är ofta jäst-degar uteslutna. Och har man dessutom en miljon resten i kylen för att man hade poolparty i helgen och man inte har lust att äta samma sak för tredje dagen i rad.. ja då får man va kreativ. Som att använda scones-deg.

Jag använde mig av ett recept från Provköket som jag hittade efter lite googlande. Eftersom jag gjorde två pizzor så dubblade jag helt enkelt Provkökets recpet, och sen fyllde jag med vad jag hade i kylen :).

Calzone

2 portioner

Deg:
3 dl vetemjöl
4 msk matolja
1 dl vatten
2 stor nypa salt
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 msk chilisås
1 msk tomatsalsa
2 dl strimlad skinka
2 dl riven ost

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt olja och vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Dela degen i två och kavla ut till två stora rundlar, ca 30cm i diameter. Blanda chilisås och tomatsalsa i en skål och bred ut på hälften, som i en halvmåne, på varje rundel. Lägg på skinka och ost och vik över degen och nyp ihop kanterna så ingen fyllning rymmer. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen 10-15 min på 200 grader varmluft (ca 225 grader i vanlig ugn) eller tills pizzorna fått fin färg. Yummie!

Välkommen!

Häpp häpp! Välkommen hit! Här är det tänkt att jag ska slänga upp alla möjliga recept och prata om allt mat- och bakrelaterat (vilket är en del, me like food ^^). Tips, trix, recept, bilder, länkar, klipp, pinterest, facebook. Allt får plats :).