Sticky chicken med ugnsrostad butternutpumpa

Det här måste ni bara prova! Typ redan ikväll!! Snabbt, enkelt, körs i ugnen och sagolikt gott. Jag svär, butternutpumpa måste vara en av dom godaste sakerna på jorden! Superbra att äta istället för potatis, men innehåller typ hälften av kalorierna bara. Och smakar så mycket mer! Och godare! Jag kan tala mig varm och denna ljuvliga..öh..grönsak? Rotfrukt? Nej grönsak stämmer nog bättre, den växer ju faktiskt ovan jord ^^. För att säga några ord och kycklingen så satt min man och lovordade sig igenom hela middagen över vilken god kyckling det va. Det är nått med honung som verkligen funkar så jäkla bra i glazer - förutom att det blir kladdigt :D. 

Sticky chicken med ugnsrostad butternutpumpa

4port

600g kycklingfilé

2 dl sweet chilisås

1/2 dl kinesisk soja

2 msk flytande honung

1 vitlöksklyfta

1 tsk skånsk senap

1 msk riven färsk ingefära

3 msk citronsaft

salt och peppar

1 butternutpumpa

Olivolja

Flingsalt

Sätt ugnen på 200˚C. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Blanda resten av ingredienserna och vänd runt dem med kycklinglåren. Krydda med salt och peppar. Skala pumpan (funkar utmärk med potatisskalare), dela på hälften och ta ur kärnorna. Skär i stora kuber, ca 2x2cm. Lägg i en ugnssäker form och ringla över lite olivolja. Strössla på ett par nypor flingsalt och blanda runt allt i formen. Sätt båda formarna mitt i ugnen ca 20 minuter. Täck ev. kycklingen med aluminiumfolie efter en stund i ugnen. Servera med massa färska grönsaker och en klick aioli.

Västkustbiffar

Mums för fisk. Det finns så mycket man kan göra. Allt man kan hitta på med kött kan man banne mig göra med fisk också :). Som fiskbiffar. Yum!!

Västkustbiffar

4 port

500g kolja

1 msk potatismjöl

2 st äggvitor

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 msk hackad dill

2 msk olja

4 dl lättfil

2 msk hackad gräslök

½ tsk salt

1 krm peppar

1 tsk bostongurka

Finfördela fisken i en matberedare, eller kör i köttkvarn om du har det. Tillsätt potatismjöl, äggvita, salt, peppar och dill och blanda ihop till en slät färs. Forma färsen till 8 st biffar. Stek biffarna i olja i en stekpanna ca 4 min per sida. Låt filen rinna av i ett kaffefilter tills hälften återstår. Smaksätt med gräslök, bostongurka, salt och peppar. Servera biffarna med såsen och massa härlig sallad. Och kanske nån form av kokt potatis

Dillsjuden fisk med räkor

Fiskgratäng är ju sådär fånigt gott. Men ibland orkar man bara inte hela grejen med att det ska in i ugnen och sådär. Det här blir nästan en snabbversion av fiskgratäng. Och man kan äta det med vad man vill; klassiskt potatismos, färska grönsaker eller min favorit ångkokt broccoli! Det här receptet är lagom för två personer.

Dillsjuden fisk med räkor

2 tsk margarin
300 g torskrygg
2 dl lättmjölk
1 msk mjöl
dill
2 dl skalade räkor
salt
peppar

Smält margarinet i en traktörpanna. Lägg i fisken. Blanda mjölet med mjölken och häll över fisken. Klipp i dill och krydda med salt och peppar. Låt sjuda på svag värme under lock ca 20 minuter. Rör runt nån gång ibland så att det inte bränner fast i botten. Lägg i räkorna och låt allt bli varmt och servera sen med ditt favorittillbehör. Smarr!

Inbakad äppelpaj

Experimenten fortsätter...med äpplen som raskt blir dåliga så är det bara trycka i sig :). Inspirationen till det här va Donkens äppelpajer. Och så hade jag lite (trasiga) smördegsplattor i frysen. Lådan har åkt i golvet ett par gången ><. Men man tager vad man haver och jag rekommenderar definitivt att använda hela plattor om man har ;).

 

Inbakad äppelpaj

1 äpple
1 tsk sirap
1 tsk citronsaft
1 msk vatten
1 smördegsplatta

Börja med att tina smördegsplattan om den är fryst. Dela den i två bitar. Skala och tärna äpplet. Blanda runt i en microsäker skål tillsammans med sirap, citronsaft och vatten. Kör i micron i tre minuter på 800w. Fördela blandningen över ena smördegshalvan. Lämna nån centimeter av kanten. Pensla lite vatten längs  med kanterna och lägg över den andra smördegshalvan. Vattnet fungerar som lim. Tryck till längs kanterna för att limma ihop plattorna. Pensla lite vatten ovanpå och grädda sen i ugnen enligt beskrivningen på smördegsförpackningen (för mig gällde 200 grader i varmluftsugn i ca 20 minuter). Servera med lite yoghurt smaksatt med vaniljsocker.

Trattkantarellsoppa

Huvva. Regnet står som spön i backen. Passar bra med soppa då.

Trattkantarellsoppa

500g färska tratkantareller eller 50 g torkade
1-2msk smör
2 msk vetemjöl
6 dl vatten
1 kycklingbuljongstärning
5 dl lättmjölk
1 gul lök
1 dl turkisk yoghurt
4 enbär
timjan
salt
peppar
vitlökspulver
ev. cayennepulver
1 pkt bacon

Blötlätt den torkade svampen i åtminstone en halvtimme. Finhacka löken och fräs lök och svamp i smör tills det börjar "poppa". Strö över mjölet och rör om ordentligt. Späd med vattnet och tillsätt buljongtärningen. Låt koka i ca 10 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt mjölken. Mortla enbären fint och tillsätt det till soppan. Smaka av med timjan, salt, peppar, vitlökspulver och eventuellt lite cayenne. Koka upp och tillsätt yoghurten. Stek baconen knaprig och låt rinna av på hushållspapper. Bryt i mindre bitar. Värm soppan och servera med baconströsslet och varma mackor eller nybakt bröd.

Mat som smakar pyton

Hade nån sagt till mig för 3 år sen att jag skulle ha hunnit prova både känguru, kamel och pytonorm vid det här laget hade jag aldrig trott på det. När skulle jag ha gjort det? Varför? Men så träffade jag P som vill prova att äta allt man kan (ja han har provat insekter också). Så här är vi nu.

Exotiskt kött (eller vad vi ska kalla det) är ju inte i det billigare segmentet kan man säga när det kommer till priser, men det är kul att ha provat så då får det väl va värt nån gång.

Vi har haft pytonorm i frysen ett tag nu och det har liksom inte riktigt blivit av att vi tillagat den eftersom vi inte riktigt vetat vad man ska göra med den. På Extreme Food i Stockholm så hade han bara lyckats få det segt och när man googlar hittar man inte mycket info heller. Det vanligaste verkar va att fritera det.

Hittade ett(!) klipp på youtube som inte innebar nån fritering och som vi tyckte lät gott, så i söndags bar det av! Vi skulle äta pytonorm till middag!

Det va ganska simpelt egentligen, vi gjorde en marinad på olivolja, citronsaft, salt, peppar, färsk chili, cayennepeppar och purjolök. Så fick det ligga i nån minut och se fräste vi det i en sabla het stekpanna med olja.

Hur blev det då? Varierande kan man väl säga. Man fick ju steka köttet i omgångar så vissa blev ju mer stekta än andra. Och dom som verkade va stekta lite längre va också lite segare. Vi lärde oss att man förmodligen vill skära köttet i smala strimlor och bara visa dom lite för den heta pannan så skulle det nog va toppen. Smaken.. P tyckte det påminde om fläskkött, jag tyckte väl att det va nått mellanting mellan fläskkött och kyckling. Inte så spännande i sig kort sagt. Marinaden va god och den kommer vi nog göra om, men med typ fläskkotlett eller nått sånt istället ^^.

Men man måste ju prova för att veta, och nu kan vi bocka av pytonorm från vår lista :).

Äppelpaj i micron

Eureka!

När man jobbar själv hemma. Och är jättesugen på äppelpaj. Och man har massa äpplen. Men ingen lust att göra en hel äppelpaj i ugnen för det tar så låååång tid tycker man. Då är micron grym. Och att göra i en-portions-storlek är guld!

Äppelpaj i micron

1 msk smör eller margarin
2 msk havregryn
2 msk mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 msk socker
1 msk farinsocker
½ äpple
kanel
1 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft
1 msk vatten

Smält smöret i micron, ca 30 sekunder. Blanda i havregryn, mjöl, bakpulver och socker. Skala och tärna äpplet och lägg i en liten microsäker form. Häll på kanel efter smak, vaniljsocker, citronsaft och vatten. Kör i micron i 3 minuter på 800w. Smula över degen och kör ytterligare 2½ minut på 800w. Klart. Antingen äter man den direkt (men då är den rykande het - vilket jag älskar) eller så väntar man ett par minuter så att den hinner svalna lite. Då blir pajtäcket lite kolasegt och smaskigt.

Jag tycker att det är gott att blanda yoghurt med lite vaniljsocker och ha till - också superlätt att göra i enportionsformat!

Kalops

Åh det är så svinaktigt gott med kalops! Och jag kan ha gjort den bästa ever häromdagen. Gjorde inget annorlunda, men det blev så grymt bra ändå.

Kalops

1 kg högrev

1 msk margarin

3 msk vetemjöl

ca 6 dl vatten

10 kryddpepparkorn

1 lagerblad

Salt och peppar

4 morötter

Skär högreven i stora bitar, ca 2x2cm. Ta bort hinnor, senor och sånt under tiden. Bryn köttet i margarinet i en gryta (gärna gjutjärn) tills det fått fin färg. Pudra över mjölet och blanda runt ordentligt så att köttet täcks av en brun gegga. Häll på vatten så att det täcker och blanda runt. TIllsätt kryddpeppar och lagerblad. Låt småkoka i en timme. Rör runt då och då så att det inte bränner fast i botten. Skala och skär morötterna i stora bitar och häll ner i kalopsen. Låt allt koka i ca 30 minuter till. Smaka av med salt och peppar. Supergott att servera ångkokt broccoli till. Eller för den lite mer traditionelle: kokt potatis eller potatismos. Bon apetit!