Fullkornsvåfflor

Jag veeeet att våffeldagen är i mars! MEN, våfflor är ju lite som pannkakor, man kan faktiskt äta det när man har lust till det ^^. Fullkornsvåfflor är ju ändå inte riktigt som vanliga frasvåfflor. Och har man annorlunda tillbehör blir det ju en helt ny rätt. Typ skagenröra. Jag körde med vispad grädde och tinade bär den här gången ändå, för vi åt soppa innan så våfflorna blev lite som en efterrätt :).

Fullkornsvåfflor

10 st

Tid:

2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 dl havregryn

7 dl mjölk

½ tsk salt

2 ägg

2 msk smält smör

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, havregryn och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken, äggen och smöret. Låt smeten svälla en stund. Hetta under tiden upp våffeljärnet. Grädda våfflorna och servera genast. 

Ugnsomelett med lök och bacon

Supersmidigt recept när man har glömt handla, eftersom det innehåller saker man oftast har hemma. Perfekt sätt att göra åt det där stackars ensamma baconpaketet eller äggen som snart blir dåliga. Hej hopp, middagen är serverad! Ägg och bacon i en form ;D

Ugnsomelett med lök och bacon

2 port

1 gul lök

1 paket bacon (à 140 g)

4 ägg

2 msk mjölk eller vatten

1 msk hackad persilja

50 g riven ost

½ dl crème fraiche

1 msk senap (gärna dijon)

Sätt ugnen på 225°C. Skala och hacka löken grovt. Skär bacon i ca 1 cm breda bitar. Lägg löken i en ugnssäker form och häll på lite olja. Blanda i hälften av baconet. Sätt formen i mitten av ugnen 10-15 minuter. Rör om efter halva tiden. Vispa ihop ägg, mjölk eller vatten, riven ost, hackad persilja, salt och svartpeppar. Häll blandningen i pannan. Fördela över resten av baconet. Fortsätt att tillaga i ugnen 10-20 minuter, tills omeletten har stannat. Servera med crème fraiche blandat med senap.

Salt och knäckig äppelpaj

Högsäsong för äpplen (även om mina är slut)! Äppelpaj är ju fånigt gott och går att göra på en miljon och ett vis. Här är en som smakar lite kolaaktigt och har en touch av salt här och där. Yum!

Salt och knäckig äppelpaj

Tid: 45min

150g smör

2dl råsocker

½ dl ljus sirap

½ dl grädde

3 dl havregryn

1½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk flingsalt

600 g äpplen

Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret i en kastrull tillsammans med socker, sirap och grädde. Dra åt sidan och blanda ner havregryn, mjöl, bakpulver och flingsalt. Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor och lägg dom i en smort form. Fördela degen över. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med vaniljsås eller vispad grädde.

Svamprisotto med purjolök och vitt vin

Man borde faktiskt bli bättre på det här med vegetarisk mat. Det är ju himlans gott! Och ibland tycker jag verkligen att det är så himla skönt att slippa kött. Särskilt "kött-sås-och-potatis-grejen". Även om det är gott ibland också. Jag lagar sällan mat med vin i. Mestadels nog för att jag hellre har vinet till maten än i. Så för mig kändes det lite lyxigt att ha vin i risotton, särskilt när jag lagade det en vanlig vardag. Smarrigt värre i alla fall. Testa!

Svamprisotto med purjolök och vitt vin

4 port

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
8 - 9 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 msk olivolja
3 dl arborioris
2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
300 g färska champinjoner
3 msk smör
1 dl riven ost
salt och peppar

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Koka upp buljongen. Fräs purjolök och vitlök i olivoljan. Tillsätt riset och fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det nästan koka in i riset. Späd med varm buljong vart efter under omrörning. Låt det koka sakta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Ansa och skiva champinjonerna. Stek dem i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svamp och ost i riset. Späd ev. med mer buljong. Risotton ska vara ganska lös och krämig i konsistensen. Smaka av med salt och peppar.

Världens godaste revbensspjäll

PINSAMT länge sen jag la upp något. Jag får skylla på tidsbrist. Har varit i Lissabon med jobbet och ätit alldeles för god mat, och sen har det varit ett par helger med höststädande och däremellan har det liksom bara varit fullt upp. Skäms på mig.

Idag tänker jag i alla fall bjuda på ett recept för revbensspjäll. Det är ju nått av det godaste som finns. Och det är nått underbart med att slippa använda kniv och gaffel :D. Äta med händerna är alltid roligt. Många recept som man ser går ut på att man ska koka revbenen i en evighet för att sen slänga på dom på grillen med lite glaze. Jag vet inte vad det är, men jag tycker inte att det blir riktigt bra när man kokar dom först. Det händer nått med smaken. Sen är det ju underbart när man bara kan dra bort benet, men smaken är ändå på nått vis viktigast.

Det fina med det här receptet är att det bara tar typ en timme i ugnen och sen är det klart. Och vansinnigt gott! Det fina är att det inte är så noga med måtten heller. Ös på med kryddor bara. Och glazen räcker till ett riktigt stort revbensspjäll så det är bara köpa på sig så mycket man vill ha :).

Revbensspjäll

1 revbensspjäll, 1-1,5kg

Grillkrydda
Salt
Peppar
Paprika
Vitlökspulver
Chilipulver
Cayennepeppar

Glaze:
½ dl ketchup
½ dl soja
½ dl flytande honung
½ dl socker (ta vilken sort du råkar ha hemma)
1 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg revbensspjället i en långpanna. Ös på frikostigt med kryddor och klappa in i köttet på båda sidor. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Blanda under tiden till glazen. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Pensla på båda sidorna av revbenen och vänd hela kalaset så att det som va neråt när den va i ugnen nu är uppåt. Kör i 30 minuter till. Färdigt! Servera med annan fingermat som majskolv och bröd och någon smarrig röra att doppa brödet i.

Tomat- och chorizopaj

Paj är super när man är lite frusen. Det är sån där bra mat som liksom håller värmen ett tag. Så att sista tuggorna inte bara är kanske ljumna utan faktiskt fortfarande härligt varmt så man känner hur det värmer hela kroppen. Jag gillar varm mat. Helst ska det komma direkt ur ugnen och fortfarande ryka och fräsa. Bäst är det om det dessutom serveras i samma form som i ugnen, att man gjort tex portionspajer istället för en stor. Min man är precis tvärsom, det får gärna snudd på va kallt för att han ska tycka att man inte bränner sig på maten, gissa hur våra middagar brukar se ut? Jag skyfflar in rykande varm mat och han tittar på. Och sen när jag är klar så har hans mat svalnat och jag får titta på när han äter istället :'D.

Tomat- och chorizopaj

4 port

100g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

½tsk salt

1 msk vatten

300g chorizo, skivad

½ purjolök, strimlad

1 gul paprika i bitar

125g körsbärstomater, halverade

3 ägg

2 dl matlagningsgrädde

1½ dl riven ost

½ tsk salt

Dela smöret i mindre bitar och lägg i en matberedare tillsammans med mjöl, salt och vatten. Mixa samman till en pajdeg och tryck ut i en pajform. Låt pajen stå kall i ca 1 h. Förgrädda pajskalet i 200°C i ca 10 min. Fräs korv och purjolök i en stekpanna ett par minuter. Lägg i pajskalet. Strö över paprika och tomat. Blanda ägg, grädde, ost och salt och häll över allt. Grädda i ca 30 minuter.